吃金针菇可以减肥吗？怎么吃才能减肥
菇类甲壳素与一般虾子、螃蟹所含有的甲壳素不同，除提高抵抗力，还能抑制脂肪吸收。现代人缺乏运动，就算看起来不胖，身体还是堆积过多脂肪。经过人体实验，金针菇可以有效减低内脏脂肪，拯救「泡芙人」脱离肥胖疾病的危险。 菇类甲壳素还有抑制血小板凝结的功效。可以让血液变得清澈，流动更顺畅。一旦血流通顺，就能稳定血压、改善虚寒体质，到了冬天也不会手脚冷冰冰。每日100克，瘦身、排便不复胖! 金针菇另一项优点是含有丰富食物纤维。菇类纤维不容易被破坏，比一般蔬果更能帮助排便，其中金针菇的食物纤维更是高丽菜的两倍，能刺激肠道蠕动，有效打击便秘。 
研究发现，60公斤的成人每天吃100克的金针菇(约半包)最能发挥功效，但因为纤维含量高，最好将它切短烹饪、慢慢咀嚼，才能充分破坏细胞壁。 金针菇同时富含蛋白质、碳水化合物，但脂肪很少，100克只有22卡热量，同时也是世界拳击与健美选手共同会选择的餐点类型。此外它丰富的钾、盖、磷等矿物质，还可以稳定神经，舒缓因减肥产生焦虑，减少复胖机率。 不敢吃金针菇怎么办?最新流行的金针菇冰块，不但能解救不爱吃、不方便天天吃的人，粉碎金针菇坚固的细胞壁后再冷冻，还能让菇类甲壳素更容易被吸收，日本近来的畅销书籍《金针菇减肥力》一书中，就提到金针菇制成冰块后，可以将「蘑菇类甲聚糖」提升12倍，把营养发挥到极致。 
金针菇炒黄瓜 材料： 金针菇 300克、皎白笋 1条、小黄瓜 1条、辣椒 1条、青葱 2支、味醂 1茶匙、盐 少许、香菜 少许 做法： Step
1、金针菇去底部后洗净;皎白笋剥去外皮后洗净、切片备用。 Step
2、辣椒洗净、切段;青葱洗净、切段;小黄瓜洗净、对切后切片备用。 Step
3、热一锅，倒入约1大匙油烧热，先放入作法2的辣椒段和青葱段爆香，再放入作法1的皎白笋丝、作法2的小黄瓜片以中火炒香。 Step
4、于作法3锅内加入作法1的金针菇、味醂和盐一起拌炒均匀、盛盘，再加入香菜装饰即可。 小贴士： 购买金针菇时可挑选色泽鲜艳白皙，伞部平滑有水分者;金针菇通常搭配火锅食用，但其实拿来作勾芡料理风味独特。
