家常腌辣椒做法,坛子辣椒怎么腌制
1、家常腌辣椒做法
白露风起好腌菜，9月里洪村农家小院的洪妈妈洗净大坛小瓮，整篮的辣椒，满箩的豆角，择择洗洗干净，都拿来腌下坛去。乡俗云：过了白露节，腌菜不生蛆。此时天气稍微转凉，腌菜坛里冒起的水也不象炎热天里那样起白花了。整坛整坛的腌菜齐整整的码放在厨屋的天井角边，1直放到第2年，摸出来的辣椒、豆角、酸笋，脆生生的鲜明得很呢。 中文名 腌辣椒 主要原料 辣椒 是否含防腐剂 否 调 料 盐等 目录 1 食物营养成分 在婺源，腌辣椒是每户农家必做的1道腌菜，有整个新鲜辣椒腌制，也有切成圈或剁碎腌制的。腌制后的辣椒直接用来下稀饭，或是用来炒土豆丝。整入辣椒炒起来吃非常下饭。 制做方法：
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用盐，搅拌拌匀。
2、坛子辣椒怎么腌制
主料：红辣椒500克、姜(子姜)200克、大蒜100克 调料：食盐150克、高度米酒20克 做法步骤：
1、辣椒、姜洗净，放太阳下晒掉1些水份。大蒜去皮。
2、辣椒、大蒜放放绞肉机。
3、启动绞肉机，将辣椒、大蒜绞碎。
4、姜切小片
5、蒋搅拌好的辣椒、大蒜、姜、盐放到1个无油无水的碗里。
6、然后搅拌均匀，腌1会后，挑1小片姜试尝1下是否够咸，要比平时做菜要咸些，这样才好吃，盐少了会变酸。
7、装瓶 。
3、家庭腌辣椒制作方法
腌辣椒的腌制方法主料：7彩辣椒500克。
1、7彩辣椒去蒂洗净。具体方法如下图所示：
2、将蒜剥好备用。具体方法如下图所示：
3、盐和糖的比例1:1准备好。具体方法如下图所示：
4、准备1个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。具体方法如下图所示：
5、倒入事先准备好的盐和糖。具体方法如下图所示：
6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。具体方法如下图所示：
4、淹制辣椒的方法
夏天到了，平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉，所以1般会选择把辣椒腌制起来。腌辣椒属于家常菜菜谱，主要原料是辣椒;工艺是腌，制作很简单。 经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。 做法1： 主料：青尖椒5斤 辅料：盐2两、姜1两、8角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油 做法步骤：
1、辣椒洗净控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、顺着辣椒纵向划1刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味
4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切。
5、农村腌制辣椒最简单的方法
农村老方法腌辣椒如下： 准备材料：辣椒、黄瓜、大蒜、高度白酒、老抽、味极鲜、白米醋、盐、糖。
1、把辣椒清洗干净，改刀斜切成段，中间的白色籽粒，可去可留，去掉可以减轻1些辣度，不去也没事，只要你能接受就可以。
2、腌辣椒少不了大蒜，大蒜生吃有异味，腌透之后，异味全消，留下来的只有爽脆口感，把大蒜泡1泡，剥掉外皮，清洗干净，改刀切成小块，装入碗中备用。
3、把切好的辣椒、大蒜装入盆中，顺便再切1些小黄瓜，腌起来同样好吃，起锅烧油，简单搭配1个料汁，锅中加入适量老抽、味极鲜、白米醋、糖，大火烧开关火，晾凉备用。
6、农家腌辣椒的制作
材料：辣椒、酱油、冰糖、8角、花椒、白酒、生姜、蒜片 做法：
1、先把辣椒洗干净，放在1边晾干备用。
2、在锅里面加上酱油，冰糖，4个8角，花椒，大火烧开，之后晾凉。
3、把晾干的辣椒从中间划开，放在1边备用。
4、取1个坛子，把处理好的辣椒放在里面。
5、在坛子里面加上生姜和蒜片，放在1边备用。
6、大料水晾凉之后，放在盆子里面，然后放在腌辣椒的坛子里面。
7、最后再加上1点白酒，盖上盖子，用水密封1下，放置2十天左右就可以吃了。
