蘑菇和平菇一样吗

一、蘑菇和平菇一样吗

平菇是蘑菇的一种，蘑菇的种类很多，所以蘑菇与平菇是不一样的，平菇只是包含在蘑菇中而已。

二、平菇的挑选方法

1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

三、选购平菇技巧

1、平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。要挑菌盖小的，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。

2、挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。平菇菌种菌丝浓密、洁白、粗壮呈棉毛状，有爬壁现象，被分解的木屑呈淡黄色，菌丝分布均匀，并有少量原基出现是性状优良的菌种；若菌丝稀疏或呈束状，为培养基过湿；菌丝生长缓慢或向下生长，为培养基过干；若瓶内出现大量原基，为菌龄过老；菌丝脱离菌种瓶壁、萎缩、基部有黄色积液，为老龄菌种，不易使用。培养基表面或瓶壁出现霉菌菌落，湿斑都是污染菌种，应予淘汰。

本文有关于平菇和蘑菇是不是一样的相关问题就为大家介绍到这里了，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。