羊肚菌炖肉
羊肚菌炖肉的做法
材料：干羊肚菌100克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克。
配料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、食盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉各适量。
做法：
1、首先把羊肚菌用凉水泡发，然后洗净；带皮五花肉切片后；豌豆苗捡洗干净。
2、五花肉放入碗内，加入适量的酱油、料酒、蜂蜜调味，腌制20分钟时间，然后加入蛋清，拌入干淀粉搅拌均匀。
3、炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。
4、炒锅内留下少许的食用油，把沥干水分的羊肚菌放入进去编炒，放入食盐、酱油烧一会，放入鸡汤煮开。
5、再倒入五花肉，转文火继续慢烧20分钟时间，汁水收得差不多的时候，用湿淀粉用少许的水调开。
6、点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
羊肚菌炖肉的功效
猪肉古有多食后易生痰动风之说，今用羊肚菌配
猪肉，因羊肚菌有理气化痰的作用，可制猪肉生痰动风之弊。适用于肾虚精亏、病后体弱、产后血虚等病症。使用时应注意：外感风邪者不宜使用。
食用羊肚菌注意事项
1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏的人。
美其名曰，羊肚菌炖肉是一道菜谱名称，此菜以羊肚菌配猪肉为原料烹制而成。菜中羊肚菌有补益、理气、化痰的作用。猪肉性味甘咸而平。具有补肾养血、滋阴润燥的作用，二物调配使用，功在补益，蛋白质互补，起身健体的作用。建议各位老铁们也可以尝试一下羊肚菌炖肉的美味哦。
