覆土栽培为什么能够大大提高食用菌的产量和质量？生料发酵栽培食用菌怎样过程？产量如何！
1、覆土栽培为什么能够大大提高食用菌的产量和质量？
食用菌生产中，采用覆土技术，长出菇的菇体肥大、柄短、盖厚、色泽亮丽、口感与风味佳，产量可提高30%～50%，甚至更高，且利于稳产，是1种不需再投资的增产措施。 原因何在？众所周知，食用菌在出菇期的水分管理是其优质高产的第1要素，即是说，在出菇期如何灵活进行调水、调多少，如何最大限度地满足子实体在不同生长期对培养基水分及周围湿度的需求，是产量高低的关键，而覆土是最有效的措施。 覆土有哪些作用呢？首先，覆土为菌床的菌丝提供了保护层，使菌床温度变化和水分蒸发量变小，菌丝不会因失水而干枯、死亡，也不会因直接遇水而萎缩、病变，有效保护了菌丝体的正常生理活动；第2，覆土对菌丝产生重力压迫和刺激，菌丝原来生长在丰富的营养环境中，覆土后遇到了营养明显变“瘦”的环境，加之覆土层中2氧化碳浓度的急剧升高（高于正常空气8～10倍），迫使菌丝发生生理性反应——菌丝变粗，并扭结成子实体原基；第3，覆土层中贮藏了大量水分，通过渗透作用，满足了菌丝体和子实体对水分的需求。此外，在覆土中施加的石灰粉可减缓菌床酸碱度过速下降，减少杂菌的危害；可以覆土为载体和媒介，通过向菌床追肥，提高产量；覆土还是蘑菇子实体的着生地和支撑物等。 对覆土材料的选择很重要。以平菇为例，要求土质质地疏松，毛细孔多，团粒结构好，湿而不黏，干而不散，蓄水力强，有机质含量高的偏黏性壤土。覆土应呈颗粒状，土粒直径0.5～1厘米， pH7.0～7.5为宜。避免土块、沙性过大，石灰、生土过多。也可用改良土，配制方法：取地表20厘米以下的菜园土、稻田土或树林内表层腐殖质土整碎，添加10%稻谷壳、10%草木灰、2%过磷酸钙、0.2%尿素、3%石灰粉、1%食盐，反复拌匀后，喷500倍克霉王等杀菌剂和1500倍敌敌畏等杀虫剂，薄膜密封2天后使用。
2、生料发酵栽培食用菌怎样过程？产量如何！
生料发酵栽培只适宜栽培部分食用菌品种。例如平菇，鸡腿菇，双孢菇，草菇等等。并不是适宜全部食用菌品种。其生物转化率也根据品种不同有1定的差异。有的可达到100%，例如平菇。有的可达到30%左右。例如双孢菇等等。
3、生料发酵栽培食用菌怎样过程？产量如何！
配料和拌料传统配方1：玉米芯80%，麦麸18% 石膏1% 石灰1% 多菌灵 0.15% 传统配方2：棉籽壳70% 麸皮12% 过磷酸钙 1% 稻草1.5% 糖 l% 石膏1% 多菌灵 0.15%传统配方3：玉米芯69% 豆秆30% 石灰0.5% 过磷酸钙0.5% 多菌灵 0.15%柴河食用菌学会推荐配料方法：即用“菇耳壮”拌料，为食用菌提供全面营养，以利菌丝体的生长繁殖，达到适合平菇生长发育的碳氮比。本配料方法在降低成本方面，每1万袋节省精料1200元，并会增产30％-40％。23级种配方 锯末：80斤 麦麸：3斤 玉米粉：2斤（或白糖半斤） 菇耳壮：0.16斤 石膏：0.8斤（必须纯石膏） 栽培种配方棉籽壳、锯末（或混合料）：80斤菇耳壮：0.18斤石灰：1斤多菌灵（无硫、25%粉剂）：0.15%原料要求无霉烂。混合料比单1料效果好。秸秆、玉米芯等原料要粉碎成粗屑或玉米粒大小颗粒状。以上配方中，用棉籽壳、木屑、玉米芯作培养料生产平菇的，先把各配方的干料拌匀，再分别把菇耳壮和多菌灵溶于温水中，边拌料边加水，勿使拌水流失，含水量达到65%左右。拌完料后堆在1起焖12小时，让其充分吸足水，将酸碱度调至pH7.5左右，此时含水量65％（用手用力握，指逢间有水渗出，但不下滴为宜），然后装袋、 灭菌。若用秸杆粉作培养料的，为防止吸入粉尘，应带口罩操作。发酵栽培法 1.发酵料的制做发酵料也叫半熟料，是靠堆积发酵产生的料温杀死其中杂菌与害虫的方法。料发的太生达不到目的，发的太熟又因养分消耗太多而产量低，应达到7～8分熟。
1、具体步骤 将培养料加水拌匀后，建成宽1.5米左右，高1.2米左右，长度不限的半园形料堆，4周轻轻拍实，用直径约5厘米的木棒在料堆顶部打两行透气眼，再在料堆的中部及下部横向向里斜打1行透气孔，孔间距可为30厘米左右，用草帘、麻袋、鱼鳞袋等覆盖好。料堆覆盖好后，用温度表测量料表层25厘米左右处温度，待温度升到55℃以上时，开始计时，维持12——24小时，进行翻堆，翻堆要领是将料堆上下换位，内外相调，翻好堆后，重新建堆，操作与初建堆时相同。当料堆温度再升到55℃以上时，保持12小时左右，进行第2次翻堆，1般需要翻堆3次。料发酵好后，拆堆降温，待温度降到30℃左右时，即可装袋。料袋规格可选用22~25厘米×45厘米×1.5~2丝的塑料袋，播种方式采取4层菌种3层培养料的层播方式，播好种后，在料袋4周及两头放菌种部位扎孔透气，两头及中间每层放菌种部位可各扎8~10个通气孔。
2、发酵料的质量检验 质量好表现为料呈咖啡色、软而有弹性、有香味、PH7.5左右，指缝泌水或握料后的手沾水印。如果色过深、无弹性说明发酵期长，翻堆迟，将减产。发酵好的料，可用于袋栽，也可用于床栽。以上节选自柴河食用菌学会内训材料《平菇栽培关键技术》，仅作参考。
4、在食用菌栽培中是不是营养越丰富产量越高?为什么?
在菌丝生长阶段，培养料的碳、氮比以20∶1为好，子实体生长阶段以30～40∶1为好。
5、如何提高食用菌栽培生产的质量和产量
主要措施有几个。1是合理配制培养料。2是使用优质菌种。3是严格消毒灭菌处理。4是协调好生长环境的温度。湿度，空气和光照。保持菌袋充足的含水量。这样就可以提高产量和品质。
6、如何提高食用菌栽培生产的质量和产量
主要措施有几个。1是合理配制培养料。2是使用优质菌种。3是严格消毒灭菌处理。4是协调好生长环境的温度。湿度，空气和光照。保持菌袋充足的含水量。这样就可以提高产量和品质。
