红菇怎么吃？红菇做法大全

红菇怎么吃？

一、红菇山药排骨汤

【材料】500克排骨，500克山药，50克红菇，姜适量，盐适量，料酒适量。

【做法】

1、先将排骨焯下水，去除肉里的血沫。

2、往煲汤锅里放

2、5升的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒。

3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着。

4、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟。

5、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟。

6、最后，加入适量的盐调味即可。

二、红菇炖母鸡

【材料】鲜红菇500克，母鸡1只，调料、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

【做法】

1、将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。

2、锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

三、红菇乌鸡汤

【材料】干红菇、乌鸡半只、竹荪（可选）、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

【做法】

1、干红菇用清水浸泡一下，不要泡太久，轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。

2、清水淘洗干净，继续用清水泡上，此次的水不要倒掉。

3、乌鸡斩成小块，冷水下锅，“飞一下水”，去除杂质和血沫。

4、倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。

5、重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水（如果非要加，只能加热水，否则鸡肉煮不烂）。丢入葱段和姜片，再来

7、8粒花椒，开大火。

6、将红菇连汤一起倒入锅中。

7、正好泡发了竹荪（这个可选，因为本身红菇非常鲜美了）。

8、一并倒入锅中，先大火煮开。

9、再转中小火2个小时，因为买的是土乌鸡，一般鸡肉煮40-60分钟即可。

四、红菇豆腐汤

【材料】红菇、豆腐、盐、味精、葱。

【做法】

1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。

2、在锅里放大量水，然后煮沸。

3、将豆腐洗干净，然后切成方块。

4、将侵泡好的红菇放入沸水中。

5、再将豆腐加入锅里，最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。