野生干红菌可以怎么吃?哪里的红菇好?
干红菌的做法
红菇豆腐汤
用料:干品红菇50克,豆腐4块,盐适量;
做法:
1、将红菇的泥脚剪掉,然后洗干净用温水浸泡30分钟,浸泡的水取清澈部分备用;将豆腐洗干净,然后切成方块;
2、在锅里放入适量清水和泡发红菇的水、红菇,然后煮沸;
3、再将豆腐加入锅里,最后放上盐一起煮沸便可出锅。
红菇炖猪心
材料:干红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒
做法:
1、将干红菇放在水中浸泡备用,猪心洗净切块,生姜切片;
2、在锅中放油,下入生姜,随后放入猪心翻炒;
3、加入适量的食盐和料酒调味,炒至入味;
4、在锅中加入泡好的红菇,再加适量清水烧开;
5、把所有材料倒入炖锅中,煲30分钟即可食用。
干品大红菌的清洗方法:
1、干品红菇最有特色的就是红艳艳的大红色,我们要先把带泥的根部剪去,然后用流水冲去表面的浮尘;
2、用温水浸泡30分钟即可,泡发的水不要倒了,里面都是精华,可以用于煲汤等菜肴。
新鲜大红菌的清洗方法:
购买的新鲜大红菌先去掉泥脚,用流水清洗干净,也可以用盆装水洗,但是不要浸泡太长时间,会破坏它的口感,一般新鲜的野生菌都不建议浸泡太长时间,会影响口感和营养。然后换水再漂洗就好,这样就没有泥沙了。
哪里的红菇好?
龙岩:山区盛产红菇,质量较高,在上杭县白砂镇岭背村还有一个红菇交易市场,这是国内唯一的红菇专业集散批发市场,因此当地红菇价格较低,性价比高。
南平:武夷山盛名远扬,武夷山脉环境优美,也是红菇的著名产地。由于是热门景区,红菇消费量大,价格也稍贵一些。
三明:三明红菇产量相对龙岩南平较低,因此价格最高,据三明当地朋友介绍,品质较好的红菇基本都在千元以上,还不容易买到。
莆田:不产红菇的莆田,反而喜欢用红菇做月子餐。涵江某酒店的传统月子汤,还被福建省烹饪协会评为“福建名菜”,其中红菇就是核心材料。
红菇既可以炒,也可以煲汤,还能蒸,吃法多样,红菇多产于我国南方红椎山林,集中分布在福建、广西、四川、云南等地,所以并不被很多人熟知。福建龙岩、三明、南平等地都产有红菇,也是比较不错的,在购买的时候可以看看产地哦。