南方广西做扣肉的配料是什么？广西扣肉的做法最正宗的做法

1年前

1、南方广西做扣肉的配料是什么？

食材：5花肉1斤、姜、葱头、蒜、5香粉适量、生抽两勺、老抽1汤勺、白醋两勺、糖1勺、腐乳1勺、盐半勺、黄酒1勺步骤：某宝买的广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软1些的可以煮久点，这是煮好的 2.把煮过的扣肉切块，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料，葱姜蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖5香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时 3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味 4.半小时。

2、广西扣肉的做法最正宗的做法

食材明细主料:农家5花肉适量。辅料:姜葱、蒜头、酸梅。配料：盐酱、油酒。广西扣肉的做法步骤： 1挑选肥肉比较厚实的农家猪5花腩。 2把5花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好。 3用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）。 4把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮2十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气。 5将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定。 6把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、。

3、广西扣肉酱汁正宗配料是什么?

广西扣肉酱汁正宗配料是主料5花肉500克梅干菜150克

1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒1两、香菜十克、8角3粒、腐乳两块、十3香3克。

2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十5分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。

3、整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸1小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。

4、5花肉洗净备用锅里放没过5花肉的水放入8角桂皮姜片葱、下锅煮2十分钟左右。

5、煮好的5花肉在表皮涂上1层薄薄的老抽上色、用牙签戳表皮以便入。

4、广西的扣肉怎么做？

广西的荔浦芋扣肉最好吃，荔浦芋扣肉特点口感软糯酥烂、肥而不腻。之前在华南烹饪看过大师1个视频，选用荔浦芋头、5花肉。制作方法：1.先将5花肉下锅煮皮，煮到筷子能扎进煮皮，然后用叉子或牙签把猪皮部分扎小孔。均匀抹上盐、醋，浸泡十分钟。 2.用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料备用。芋头切成厚片备用。 3.起锅烧油，放入泡好的5花肉，把5花肉炸至金黄色，然后将炸好的5花肉再放入水中泡软。 4.泡软的5花肉切片，注意和芋头的厚度保持1致，然后将5花肉片和芋头依次皮朝下放入碗中，1片肉，隔1片芋头。倒入调好的酱汁。 5.蒸煮，这道扣肉要蒸煮1-3个小时左右，把肉蒸到酥烂即可，取出反扣在盘子上，再将汁（原汁）淋上，这样1盘荔浦。

5、广西扣肉的做法，广西扣肉怎么做好吃，广西扣肉

广西风味扣肉粉，用料为肥瘦相间5花肉为最佳上品，好的扣肉皮口感脆而味微酸甜、肉味香甜、肥而不腻、不韧不烂，入口弹牙，食后齿舌留香，百吃不大厌。烹制扣肉讲究火候，如过火则肉烂如泥，口感全无，火候不到则如嚼烂布。现将扣肉的做法贡献如下：用料： 1：5花带皮猪肉2斤。先用水沌熟后沥水放凉，再下油锅将连肉带皮炸焦猪皮，为使猪皮松脆可在炸皮过程中用针刺皮，炸到猪皮变焦变松。然后将炭化的部分用刀刮去，清洗干净，切片备用（1般以每块肉都带皮，长约8公分，宽约5公分为佳）。 2：制卤：蒜头1个拍碎成泥，8角5钱，陈醋5钱，桂林3花2两，酱油3两，浙醋（红醋）2两，番茄汁2两，葱头若干切碎，白糖1两，精盐、味精、鸡精少许，饮用水1斤，上述调料充分与水拌匀。 3。