老菜脯油菜炖鸡汤的做法有什么诀窍？家常炖鸡汤的步骤窍门
1、老菜脯油菜炖鸡汤的做法有什么诀窍？
老菜脯油菜炖鸡汤按如下步骤做：鸡腿2只，老菜脯（陈年黑色萝卜干）、油菜各100克，姜、盐少许，冷水适量。制作程序：先将老菜脯切成小段或丁块状；将油菜洗净，茎叶切成易人口的段状；鸡腿冲洗干净后切成适当大小的块状。以汤锅烧煮开水，煮沸后放进老菜脯、鸡肉、老姜片。汤汁再次煮沸后，调文火继续煲煮1小时。鸡肉熟软后，放进油菜滚煮5分钟，再加适量盐调味即可。药膳功效：能提高食欲、增强免疫力，可以显著减轻溃疡症状。
2、家常炖鸡汤的步骤窍门
炖鸡汤怎么做？ 马上就要正式立冬，进入冬季了。在我们4川有1种说法就是：在立冬那几天炖上1大锅滋补汤喝，补补身体、养养肠胃、暖暖心，那么之后整个冬季里都不会觉得很冷。最近，猪肉价格比较高昂的情况，炖排骨有点“烧钱”的节奏。很多人会选择炖上1大锅鸡汤，进行滋补养生。在秋冬里炖鸡汤吃有很多好处，提高身体素质、滋补气血、美容养颜等，重要的是鸡汤是1种暖身汤，常喝它能帮助驱寒取暖。炖鸡汤怎么做才好吃呢？ 炖鸡汤是很多家庭常见的1道汤汁。因为鸡肉的腥味并不重，很容易就清理掉了，并且热气腾腾的鸡汤非常滋补养生，所以很多家庭都喜欢在秋冬里常炖它。但每个人做的炖鸡汤味道却不同，有的人做的炖鸡汤太过油腻；有的人做的炖鸡汤味道不够香浓；有的人做的炖鸡汤太过寡淡。以前，我也不太会炖鸡汤，总喜欢把鸡肉焯水，然后再炖，吃起来的味道总觉得缺少点什么似的，后来，去1个舅舅家里“混吃喝”，发现舅娘做的鸡汤太好吃了，汤鲜味美、香味浓郁、鸡肉很细嫩。后来，跑去问了问舅娘，才知道原来少做了1步，难怪不好喝、味道差。今天就把舅娘炖鸡汤的独家“秘诀”分享给大家。 【炖鸡汤】 【主要食材】：1只土鸡（2斤多，比较大的土鸡就用半只也行）、1个山药。 【调味食材】：1大块老姜、小葱几颗、枸杞数颗（选用）、料酒适量、大葱2根、适量植物油、干花椒1小把、1勺食盐。 【制作方法】：
1、：先把土鸡清洗干净，剁成块。
2、：把老姜、大葱、小葱、枸杞全都清洗干净。老姜切成大片、大葱切段、小葱切葱花。山药把皮刮掉，清洗干净，切成大块。
3、：起锅加水，把鸡肉块放到锅里，放1大把干红花椒、大葱段、老姜片、适量料酒开火煮，把血水煮出来之后，锅里水面会有黑色的浮沫去掉，把鸡肉块用漏勺捞出来，冲洗干净，过滤掉水分。
4、：再次起锅，放入适量的植物油把锅润1下，把鸡块倒进锅里炒，把鸡肉块表面的水分炒干，并且炒出1股淡淡的鸡肉香味。
5、：砂锅1个，加入适量的清水，放入几大片老姜，把炒好的鸡肉块放入砂锅里，放入枸杞开火炖，先炖上1个小时，把鸡肉炖软，再把山药块倒进锅里，炖上15分钟左右。
6、：加上1小勺食盐、适量葱花，出锅装大碗上桌。 1大碗香碰碰、好吃又好喝的炖鸡汤就做好了。很多人炖鸡汤的时候，跟我1样喜欢把鸡肉焯过水之后，直接下锅炖。而舅娘在做的时候，会把焯过水的鸡肉块用少许植物油炒1遍，炖出来的鸡汤好吃太多，不仅汤汁香味浓郁，好喝，鸡肉也特别的细嫩好吃。除了这个关键技巧之外，炖鸡汤还用到哪些比较关键的技巧呢？咱们1起来总结1下。 【做法技巧总结】
1、清洗鸡肉的时候，值得注意的1点。因为鸡生活里陆地上，不下水，所以鸡皮上面会有1层脏污，需要搓洗才洗掉，这样洗的鸡肉才是干净的哈。另外炖鸡汤的话，剁稍微大块1些哈，鸡肉块太小，容易炖烂掉，只见到鸡骨头，鸡肉炖烂，散进汤。
2、鸡肉的腥味虽然不是很重，但也要注意清理，尤其是里面的血水1定要煮出来哈。在出锅之后可以用水冲洗1遍。
3、刚刚说过舅娘在炖鸡的时候喜欢炒1遍，这样做的目的就是把洗鸡肉残留的水分炒掉，再把鸡肉上面太过油腻的地方炒干，这样炖出来的鸡肉不会太油腻。因为咱们在锅里炒，炖汤的时候把鸡肉捞出来了的，不会带进太多的植物油哈。所以在炒鸡肉的时候放植物油不能太多，能把锅底润好就行。
4、在我们4川炖鸡汤的时候，有1种很关键的调味食材老姜，不仅可以去腥，还可以增加汤汁的鲜香味，喝起来味道更好。 【总结】 以前，炖鸡汤的时候，因为没有像舅娘那样炒，所以吃起来总感觉缺点味道。而且每次炖的鸡汤不是太油腻了，就是太寡淡了，1点也不好控制。自从跑去舅娘家里学回来这个小技巧之后，炖出来的鸡汤好吃太多了，家里人都说比以前好多了。真的是1个小技巧，改变1锅汤，妙极了。
3、鲜香菇炖鸡汤的家常做法窍门
1、食材：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
2、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净
3、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟。
4、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
5、这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
4、隔水炖鸡汤的做法大全家常窍门
隔水炖鸡汤的做法 炖盅洗干净，两只鸡腿肉洗干净鸡腿肉和腿骨剔开。再水里冲1下。不喜欢汤太油的可以把鸡皮也去掉。我这里扔掉了1只腿的皮请点击输入图片描述姜片 红枣 还有鸡腿肉 鸡腿骨1起放进炖盅里。倒入600ml冷水。炖盅放入高压锅，往里加水，水的高度大概是炖盅的3分之2高度。（PS：炖盅和高压锅里都加的是冷水，因为我买的炖盅是双人炖盅家里没有那么深的锅可以隔水蒸，所以用了高压锅，高压锅不用扣死，只要轻轻盖住就好）大火煮开水，转小火炖。炖1个半小时。然后打开炖盅加入枸杞子，再炖十分钟出锅。出锅后加适量盐和白胡椒即可小贴士不1定要用鸡腿肉其实也可以换成土鸡营养更好。只是我不太喜欢处理整鸡所以买的鸡腿。隔水蒸出来的鸡汤我觉得比砂锅里炖出来的汤要清甜。而且方便不用守着去浮沫。习惯中药味的人的话其实汤里可以加适量的黄芪配枸杞 黄芪当归或者党参都是冬日不错的选择。
5、鸡汤炖白菜粉条的做法窍门
1、沙漠鸡腿1袋8只，8角4个，桂皮手指长，冰糖8块，柠檬1片，葱姜蒜若干，白菜半棵，粉条1把，香菇3朵。
2、鸡腿洗净切斜刀，用柠檬汁腌10分钟。
3、粉条先用温水泡开。白菜洗净后用手撕成块状，尽量竖着撕。
4、准备好8角、桂皮、冰糖、葱姜蒜。
5、锅里烧水放适量葱段和姜丝，然后把鸡腿放进去。等水开血沫飘上来后把鸡腿捞出。用冷水把鸡腿冲洗干净沥干放1边备用，这时候鸡腿很有弹性好像白斩鸡哦。
6、锅中放油后开小火下冰糖慢慢熬化，当糖稀鼓小泡变深色时放入鸡腿翻炒至上色。
7、加入桂皮8角爆香后依次放入姜蒜葱炒出香味后放酱油上色。再加入香菇爆炒。
8、放入手撕白菜，转大火继续翻炒到变软。
9、加入没过菜的开水，大火煮开后转小火慢炖。 1
0、炖30分钟左右，白菜和鸡肉都熟透出鲜味时，放入适量盐调味，再把泡好的粉条摆在上面。 1
1、再炖20分左右粉条熟透后，翻拌1下。 1
2、撒上葱花香菜香喷喷的菜就出锅。
6、怎样炖鸡汤好吃简单做法窍门
原料：山药300克，莴笋300克，干贝50克，盐3克、鸡精5克、鸡汤200克制法：
1、山药去皮，挖成小球。莴笋去皮洗净，挖成与山药相同大小的球。干贝蒸过后撕成丝。
2、锅中加水烧沸，放入山药球、莴笋球焯8分钟左右，捞出冲凉备用。
3、锅内放入鸡汤、盐、鸡精、干贝丝烧沸，倒入焯好水的山药球和莴笋球，炖制2分钟即可。 [1] 做法2编辑材料:山药200克,鸡1/3只,香菇200克，,蜜枣1颗,姜2片，桂圆5颗做法:1)鸡挖去内脏后斩成小块备用.2)鲜淮山,胡萝卜都去皮,切成块状.3)把上面所有材料放进锅时,加清水6-8碗,大火烧开10分钟,然后转小火再煮50分钟左右,下盐调味,即可熄火.建议:汤刚烧开的时候,把浮沫撇掉,煮出来的汤色就比较清. [1] 做法3编辑主料：土鸡、500g山药 、20g枸杞 、5颗红枣做法：
1、山药去皮洗净。
2、山药切滚刀块。
3、鸡处理干净，斩成鸡块。
4、锅内放水，放适量盐。
5、然后倒入山药。
6、将水煮沸。
7、然后捞出山药，倒入电压力锅。
8、煮过山药的水中放入生姜大蒜。
9、放入料酒。1
0、然后将鸡块倒入水中。1
1、等水再次煮沸后，撇清浮沫。1
2、将鸡块捞出倒入压力锅。1
3、然后放入生姜大蒜。1
4、倒入适量水。1
5、放入枸杞。1
6、放入红枣。1
7、电压力锅接通电源，选择靓汤键开始煮。1
8、煮好，自然放气后，开盖。1
9、加入适量盐。2
0、加入鸡精。2
1、搅拌1下，撒上葱花即可。 [1] 做法4编辑 用料母鸡1只山药200克调料食盐1茶匙姜1块枸杞子5粒胡椒粉1/2茶匙细香葱2根植物油1汤匙山药鸡汤的做法1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片2.锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中5.再加入适量的开水6.放入铁棍山药块7.加盖，小火慢炖2个小时8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖2十分钟9.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子10.盛入碗中，喝汤了烹饪技巧请点击输入图片描述。
