红烧小排面怎么做好吃,红烧小排怎么做好吃

1、红烧小排面怎么做好吃

食材明细排骨适量葱姜蒜 适量面条适量蔬菜 适量盐适量鸡精适量老抽适量豆瓣适量冰糖适量微辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度红烧排骨面的做法步骤1先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲1会，冲去血水。2准备两节大葱，1小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者0散着称都行，1勺豆瓣酱，另备1份葱姜蒜切末。3冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。4水开后漂去浮沫，火可以适当调小1些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）5煮好的排骨以及准备好的调料6大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。7放大料和冰糖，稍微翻炒。8加1勺豆瓣。9加排骨，稍稍炒1下。10加刚才过滤的汤。11开锅后加少许老抽，上色。12如果汤汁多，可以盛1部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩1点继续搅拌收汁。13起锅，开动！14嘿嘿 吃1口15准备煮面条~16我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面（其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~）。17水开后下面条，用筷子拨1拨，防止黏在1起。18面条煮熟后起锅前加入生菜烫1下。起锅！19稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加点盐哦~20成品图。

2、红烧小排怎么做好吃

前言鲜香的烧排骨，好久没吃了，很好吃材料主料：排骨400g； 辅料：油适量、盐适量、糖适量、芝麻适量、酱油适量、葱适量、姜适量红烧小排1排骨，葱姜准备好2热锅放入油3将排骨放入锅中4炒5分钟，盛出5然后葱姜爆香6放入排骨7加入酱油，清水，糖8煮20分钟，收汁，加入盐，即可9出锅撒上芝麻即可小贴士芝麻补锌，常吃有益健康。

3、红烧小排的做法步骤图，红烧小排怎么做好吃

主料 排骨500g 葱少量 姜少量 蒜4粒 白糖2勺 盐少许 味极鲜酱油0.5小勺 老抽0.5小勺 料酒2勺 8角2个 花椒20粒 红烧小排的做法步骤 1. 小排 2. 葱姜蒜8角花椒 3. 水烧开，加小排冒1冒血沫 4. 油烧热加白糖，糖化后下小排炒焦糖色（其实后面又加了老抽，焦糖色看不见了），加葱、姜、蒜、8角、花椒、料酒翻炒。加入水，味极鲜酱油、老抽、盐，盖上锅盖，大火烧开后改中火，30分钟 5. 收汁，起锅，装盘。

4、怎样烧红烧小排又嫩又好吃？

红烧小排之前要用盐料酒腌制入味，起锅烧油放入生姜蒜沫花椒干辣椒，放入小排放点盐生抽，老抽料酒，醋，炒干水分加入水炖煮1个小时出锅。

5、红烧小排怎么做好吃？

红烧排骨做法1： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、8角1枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 最后1道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放1些。 红烧排骨做法2： 红烧排骨的原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（8角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 红烧排骨做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成1结（3根左右） 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概1份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(8角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成1结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概1份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至8成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，1次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后1次炒至汁半干时， 注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油1定要后1点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，1定不能放味精；

2、1定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是1举多得呀。 红烧排骨做法 1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，8角1只，十3香或5香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键1步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”1声浇在高压锅里的排骨上。 3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有1指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。 4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒8角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮1会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 注： 炒糖1定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可1次多炒些糖再加水烧开每次放1些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 最简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好1点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放1点点糖，加1点香葱段 原来做排骨1直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另1种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了1下还不错,比较香. 做法如下:

1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽1下（老套路了，不多说）。

2、另弄1个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多1些，因要撇去1些浮沫。

3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、8角、桂皮（少放，1点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬1点，有人喜欢软1点（别太烂了，太烂了后面1炒就成肉末了），我1般炖1个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留1小碗汤。

4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放1点，北方可少放1点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，1定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的1小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖1会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。 首先是器具：大铁锅1口，铝制蒸锅1门，铝盆1顶，陶瓷浅底大海碗1只，大碟子1面，捣罐1付，木制案板和擀面棍1套。（注意所列器具不可替代） 然后是备料：上等排骨2斤，优质大米2两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可） 工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制5香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。 当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸3个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。 特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。 关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。 先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨1小时加入味精即可。偶为了节约用气，1般是用高压锅压半小时，但水就要少放1些。

6、红烧小排如何烧的嫩

红烧小排 做出来的排骨鲜嫩可口。 材料 小排400克，姜片、大葱、8角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法1.小排斩成5公分的段，放入沸水中略焯1下，除去血水，捞起待用。 2.生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成1个葱结。 3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。 4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入小排，炒匀。 5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒1下。 6.加入适量热水，放入盐和葱结。 7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至小排熟软。 8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。 9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。