海鲜菇与其他菇类不同，如何烹饪

蚝汁海鲜菇炒牛柳的做法

1、牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀（“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉）

2、海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段

3、锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散

4、为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起

5、用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟

6、再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油

7、快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒

菜品特色

海鲜菇炒牛肉，加了点蚝油，很下饭。这道菜做起来也很简单，属于“快手菜”，唯一需要注意的就是牛肉的处理，得先加料腌制，还得加点清水，用手不停地抓匀，使佐料和水都“吃进”牛肉里，这样牛肉会比较嫩，也进味儿。