家常下饭菜✅杏鲍菇小炒牛肉

提示:10~30分钟

配料清单

• 盐:1克
• 大蒜:3瓣
• 料酒:1勺
• 生姜:3片
• 白糖:1-2克
• 蚝油:1勺
• 杏鲍菇:6个
• 玉米油:15克
• 瘦牛肉:100克
• 青红椒:1个
• 白胡椒粉:2克
• 臻品蚝油:10克
• 味极鲜酱油:10毫升
• 玉米淀粉+水:10克
• 糖（可不放）:1克

做法/步骤

1/12

牛肉选择无筋膜无肥肉，纯瘦肉的部分，切丝

2/12

加入料酒，蚝油，盐，糖，白胡椒粉抓拌均匀，玉米淀粉用水化开加入肉丝中，朝着一个方向搅拌到玉米淀粉水全部吸收

3/12

拌入玉米油，目的是把淀粉包裹的肉丝锁住，炒出来的肉嫩不柴

4/12

青红椒适量切块，姜蒜切片

5/12

杏鲍菇洗干净切薄片

6/12

锅中放油，姜片炸出香味，倒入腌制好的牛肉丝翻炒变色，熟透关火，先盛出来备用

7/12

锅中无需放油，直接把杏鲍菇片放进去，煸炒变软，出汁

8/12

等汁收干，用铲子把杏鲍菇铲到一边，放蒜瓣，倒一点油炸香

9/12

加青红椒，蚝油，味极鲜酱油，根据口味酌情放一点盐

10/12

放之前炒好的肉丝，如果太干加一点水

11/12

大火翻炒几下，放1克白糖提鲜，关火

12/12

牛肉滑嫩，和菌菇完美搭配，透着微辣，暖胃又下饭