夏妈卤牛肉的家常做法？清水煮牛肉丸子的家常做法
1、夏妈卤牛肉的家常做法？
原料牛腱肉5斤、卤肉料1包（我比较喜欢买这种配好的，省得自己去配了）、老卤1盒、姜1块、干红辣椒5克、花椒5克、红曲粉5克、老抽15毫升、生抽20毫升、盐适量。做法
1、准备需要的材料。
2、卤肉料和辣椒花椒1起洗净，用纱布包起来。
3、姜洗净，切片。
4、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡1小时，中途换水两次。
5、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，该小火30分钟，关火闷30分钟。
8、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。
2、清水煮牛肉丸子的家常做法
用料 牛肉 400克老姜 5-6片鸡蛋 4个淀粉 1勺盐 少许花椒粉 酌情葱 酌情香菜 酌情鸡精 酌情（也可不用） 牛肉丸子@水煮。的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 姜片，部分切成碎末。搅拌于牛肉之中。作用是提味去腥，视个人爱好而定，若不喜欢可以不放。 同样，香菜切碎成沫，也是1样的效果。 步骤 2 space 牛肉，可用饺磨机剁碎。放入鸡蛋，淀粉，姜末，味精，食盐等。 如果喜欢放点葱、香菜沫也可以。（我这里没有放。） 步骤 3 space 点火，用适当的清水，加入姜片调味。在温度达到70度左右。 放入已准备好的牛肉丸子。中火煮15分钟（确切的是说不是祝，是用高热的水烫熟） 步骤 4 space 注意温度把控好，这时，水1定不能沸腾。 否则，丸子煮老了不好吃 步骤 5 space 等刘肉丸子浮到水面以后。可以捞出来。放冰冻室保存，待以后烧菜煮汤食用。
3、卤牛肉的家常做法 卤牛肉怎么做
1、牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。
2、姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块、香叶2片、8角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、放入纱布包中封好。
3、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。煮好后捞出，待牛肉凉透切片即可。
4、卤牛肉家常做法，正宗卤牛肉怎么做？
用料 【主料】牛腱肉3斤 【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜1大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒1小把、8角4颗、草果3颗、香叶3片 【配料】葱白、生姜1块、半头蒜、冰糖7粒 【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精 超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】的做法 牛腱肉3斤。桂皮3段、草寇3个、老姜1大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒1小把、8角4颗、草果3颗、香叶3片葱白、生姜1块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后
7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。重新换1锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉8分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。
