怎么做鲜花椒油,怎么做鲜花椒油
1、怎么做鲜花椒油
濕式材料：食用油500ml 乾式材料：大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻 做法1)把乾辣椒剪碎備用。 2)取1個不鏽鋼鍋，鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。 3)開火後在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和乾辣椒。 4)接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了 材料花椒，油2.5升 做法
1、这个花椒真麻。
2、先锅里放少量的油，我用的是葵花仔油。
3、把冻花椒放锅里先去掉水份。
4、随后再加油，我放了1整瓶2.5升。
5、这时慢慢熬。
6、火开小小的。
7、慢慢开锅。
8、花椒开始暴开了。
9、看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了。 1
0、做好瓶子的标示，不要那天当炒菜油用就麻大了。 1
1、锅里的花椒油凉冷后，开始装入自己用可乐瓶子剪个漏斗装瓶即可。
2、怎么做鲜花椒油
材料：川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、8角5克、色拉油1500克。 做法：生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，葱白拍破；炒锅置火上，放入色拉油烧至56成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香；再下入花椒、8角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣；将油装入容器内，即可随时取用。 花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
3、鲜花椒油制作方法
1、原料：新鲜花椒1两、纯清油1斤。
2、准备好1两花椒，择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的，又没有谁打农药，也没有什么脏东西浸染过，完全是纯天然绿色食品，况且还要拿到油中炸，经过高温是没有什么克担忧的。
3、锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。1个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。
4、等油炼好冷却1会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。此时，会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。
5、没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度1样，就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃，放的时候不会1下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了。
6、花椒油装好了，注意盖好盖子，以免椒油挥发。
4、鲜花椒油的制作方法
1、备好花椒。
2、先把花椒放入箩筐，用清水清洗，新鲜的花椒清洗下来的水都有1种很强烈的花椒清香味，非常好闻，清洗过的水可以用来泡脚，是祛湿的，不要倒掉。
3、把洗过的花椒，沥水晾干。
4、用1个小砂锅，放适量的菜籽油。油占锅的1/3即可，不要放太满，会溢出来的。
5、开中火给油加温。看到油上面略有烟雾冒出。加热到8分时。放入花椒。同时关火。
6、花椒入油锅，就开始沸腾，产生浓浓的花椒香味，可以盖上盖子。等到油温逐渐冷却。花椒不要捞出来，放在油里浸泡24个小时，能能使花椒油更加入味。第2天再捞去花椒。制作好的花椒油可以用玻璃瓶密封保存即可。
5、新鲜花椒油怎么做又麻又香
制作新鲜花椒油比例，10（油）:0.5（花椒）市斤。 主料：鲜花椒120克 辅料：葱白10克、姜5克、蒜5克、菜籽油200克 醋泡萝卜的做法：
1、首先，将买回来的鲜花椒用清水浸泡1个小时，然后沥干水分备用。
2、然后，葱白，姜蒜，处理待用。
3、将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手时开小火。
4、将花椒，葱姜蒜1起放入锅中，小火慢慢熬制。待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。
5、将熬好的花椒和油1起倒入小盆中，再放入乘有凉水的大盆里迅速降温。放凉之后加盖保存1周，让花椒的香味更多的渗入油中。
6、最后，滤出花椒油即可。
6、1斤鲜花椒可以榨几斤花椒油？
1般鲜花椒的出油率是25%，所以1斤鲜花椒可以榨出2.5两花椒油。
