松茸的高贵在于什么地方?
1、松茸对生长环境要求高 松茸对于气候、生长环境要求极高,一般长在无污染、人迹罕至的高山林地。在我国四川、云南、西藏和东北等部分地区能够找到松茸。其中西南部横断山脉地区是松茸主要的产区,比如四川甘孜的雅江、巴塘、得荣;云南迪庆香格里拉、曲靖陆良;西藏林芝、小金等地,这些地方都是历史悠久的无污染的原生态地区。还有个重点,松茸至今也无法人工繁育栽培,现已被列入我国二级濒危保护物种。
2、采摘时机很有限 松茸的生长十分缓慢,一般5-6年才有可能产出松茸。而每年采摘松茸的季节只有7-8月的雨季,松茸一旦长出,需要在3-5天内采挖,才能保证其新鲜和营养。一旦等到松茸的菌盖散开,营养物质也就随着气味散开,松茸的价值便也打了折扣。 一般来说,菌盖未打开、呈花骨朵状的松茸营养价值最高,如果菌盖完全打开,则说明松茸已经老了。
3、采摘难度五颗星 由于松茸不可人工培植,且只生长在高山林中,只能依靠人工寻找采摘。在《舌尖上的中国》介绍松茸时曾说,卓玛为了采摘松茸,要步行走进20公里之外的原始森林,每天行走11个小时,只为采松茸。 采摘时,使用小木棍,轻轻翘起松茸的根部,之所以使用木棍,是为了保持松茸的完整,且不会伤害到菌根,另外金属碰触松茸会改变松茸的香味,所以从采摘到后期烹饪,都会尽量避免使用金属。 大家看完这篇文章,不知道有没有了解到松茸的高贵之处呢?希望大家能多了解一些关于松茸的知识,以免以后大家在购买松茸时上当受骗哦。