冬天怎么煲老鸭汤才好好喝,冬天老鸭汤怎么做最好
1、冬天怎么煲老鸭汤才好好喝
老鸭汤食材：老鸭800克、山药300克 、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克；做法：
1、 鸭子冼净切成大块，将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净；
2、 山药去皮切滚刀块，白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮，莲子去心，姜去皮切成大片备用；
3、 炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出；
4、 炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约1小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。
2、冬天老鸭汤怎么做最好
食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。 做法：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取1锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，8角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
3、冬天怎么炖老鸭汤好吃
很多家庭喜欢经常煲老鸭汤来喝，但并不是人人煲的老鸭汤都好喝。家庭自己煲老鸭汤怎么做才能好喝又滋补呢？今天就分享在实践中总结的1些小经验，希望能帮助朋友们做出好喝的老鸭汤。1.鸭肉洗净剁成小块后，可以再用淘米水浸泡10分钟左右的时间，因为淘米水具有弱酸性，可以泡去鸭肉的腥味，让鸭肉吃起来更香。2.鸭肉开始煲汤之前，先入锅煸出肉中的脂肪，并加入姜块和料酒，都是给鸭肉去腥增香的好办法，能让煲出的老鸭汤更好喝。3.鸭肉加入适量开水，开始煲汤的时候，前段时间（约20分钟）最好不要盖锅盖，这样能让鸭肉中的腥味物质挥发出来。记住，煲汤用的水最好是加开水，至少是热水，因为冷水会让鸭肉收缩，营养不容易释放到汤里，而且影响鸭肉的口感。4.含有盐份的配料不要放的太早，最好等鸭肉开盖煮30分钟左右时再放，因为放早了就等于提前放盐，会让鸭肉收缩，影响口感。5.要让煲出的老鸭汤味道香浓而不腻，在煲制的过程中必须注意撇除浮沫和脂肪。此外，还可以加入黑木耳、笋干等能吸收油脂的食材作配料。6.煲老鸭汤时还可以加点香菇、红枣等1起煲煮，不仅能让老鸭汤的营养更丰富，更滋补，味道也会更加丰富。
4、冬季老鸭汤用什么材料
老鸭和酸萝卜。老鸭汤是1道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、酸萝卜等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是1种集美食养生，传统滋补，民间食疗为1体的大众消费型汤锅食品。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，1般来说鸭年龄在1年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。油碟配制：1般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
5、冬季老鸭汤里放什么好吃
炖老鸭汤的时候，很多人不知道放什么材料好，今天推荐大家玉米沙参老鸭汤，在老鸭汤里面加入玉米和沙参，制作方法简单，而且还有着非常高的营养价值。玉米本身很适合煮汤，香糯可口，非常好吃，喜欢的小伙伴1起来做吧！  炖老鸭汤放什么材料好 食材： 老鸭块500克、玉米1根、沙参10克、黄芪5克、小葱5根、姜2克、枸杞5粒、盐2克、料酒2克 炖老鸭汤的做法：
1、鸭肉洗净，姜切片，小葱切葱花； 
2、沙参、黄芪、枸杞洗净； 
3、玉米洗净，然后切分为3段； 
4、锅中加入清水，放入鸭肉，再放料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，捞出； 
5、准备1个砂锅，放入鸭肉、生姜、沙参、黄芪和清水，煮沸后中小火炖90分钟，加入盐、玉米、枸杞再炖煮30分钟； 
6、最后盛出，撒入葱花即可。  小贴士： 玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。
6、冬天能喝老鸭汤吗
可以！冬天吃温热的鸭肉很适合。4神鸭汤，称为“4神”是因为使用了淮山、莲子、茯苓、芡实，这4种药材在中药里称为“4臣子”，与闽南语的“4神”谐音，所以得名。材料：老鸭：1只云苓(白茯苓)：15克芡实：20克莲子：20克干淮山：20克水：8碗姜：3片做法：
1、洗净宰好的老鸭，斩块，汆水捞起。
2、药材洗净，用清水浸泡30分钟。
3、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲1个半小时，下盐调味即可品尝。功效：“4臣子”均可在中药房购买。云苓是产自云南的茯苓，1般来说质量较好。
