冬天的辣椒咸菜怎么腌好吃,芥菜丝怎么腌好吃窍门
1、冬天的辣椒咸菜怎么腌好吃
你把要淹的辣椒洗好后，在每个辣椒上都扎1个眼用盐各层撒盐在放辣椒，然后在上面押上1块石头，因为辣椒不愿意出水，你最好在石头下淹几个黄瓜码在辣椒上面，这样淹的辣椒就不易长毛，待1个月的时间辣椒和黄瓜就都淹好了，你在把他们捞出来放到酱缸里就好了，千万不能把没淹的辣椒直接放到酱缸里，那样菜和酱就都不能吃了。
2、芥菜丝怎么腌好吃窍门
芥菜是1种比较常见的食材，在每年的秋天就是芥菜成熟上市的时候，虽然芥菜外表看起来不怎么好看，疙疙瘩瘩的凹凸不平的样子，但是芥菜的独特的口感深受很多人的喜欢，在1般情况下，芥菜的吃发也比较多，可以炒，煮汤，做馅或者是腌制之后食用，每1种制作方法都有不同的口感。 芥菜丝腌制方法1 食材：芥菜、干辣椒、盐、白醋。 法步骤
1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝;干辣椒切丝。
2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫1下即可捞出，沥干备用。
3、准备1个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，1天后即可食用。芥菜丝腌制方法2 食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。 方法步骤
1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
3、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
4、准备1个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封1段时间，拿出即食。 芥菜丝腌制方法3 食材：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、8角、葱白。 方法步骤
1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。
2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。
3、准备1个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上8角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。 芥菜的功效和作用
1、芥菜营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。这些都是人体必需的维生素哦。
2、其次，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用，对于高考的同学们很好，建议多吃些。
3、芥菜里的蔬菜纤维丰富，这个能起到促进肠胃消化的作用，宽肠通便。有便秘的同学们可以多吃点。
4、芥菜同时对于伤口愈合，抑制细菌都有作用，同时对于眼睑也有很好的保养作用。芥菜营养丰富，同时还有很多生活中的小作用。
3、小白萝卜怎么腌制好吃窍门
如何腌制白萝卜？ 现在地里的萝卜都已经成熟了，白白胖胖的大萝卜非常受大家的喜爱。小董老家邻村的地里面全部种的都是白萝卜。秋季收获的季节，大部分的白萝卜已经被装上卡车运到其他的地方了，还有1部分因为收购价格太低，不划算，而被丢弃在地里。 现在白萝卜在我们那边都是1毛钱1斤，很便宜，可是在市区的超市就比较贵1些了，说起萝卜，相信大家能说出来的做法有无数种，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各种各样，可是今天小董要为大家分享1道做法非常简单的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什么时候吃都非常的开胃。 ——【腌萝卜】——清脆爽口，酸辣开胃，健康无油，做法简单，家常美食 【食材】：白萝卜，青辣椒，红辣椒，蒜，盐，白糖，生抽，老抽 ——【具体制作步骤】——
1、处理萝卜：首先将萝卜清洗干净，然后白萝卜去头去尾，不要削皮。将萝卜切成片
2、萝卜煞水：我们将切好的萝卜放盆里面，然后再里面放1勺盐，1勺白糖，搅拌均匀，煞1下水，大约1个小时左右就可以了
3、切配菜：我们准备1些青红辣椒，喜欢吃辣的可以多准备点，再准备几个大蒜，然后将青红线椒切1下，并将大蒜切成片
4、腌萝卜：我们将腌制的萝卜用筷子夹处理，然后将切好的蒜和辣椒放在煞过水的萝卜里面，然后放两勺盐，放1勺白糖，然后放入生抽，再来点老抽上色，然后给它搅拌均匀
5、冷藏：我们将搅拌均匀萝卜放在冰箱里面，冷藏1晚上就可以吃了 好了，这样1道简单又开胃的小菜就做好了，无论是做小菜还是下酒菜都非常的好吃 ——【腌萝卜之“你问我答”】——
1、腌萝卜为什么要提前煞1下水？ 答：萝卜中水分比较大，容易出水，所以在腌萝卜之前1定先将萝卜腌制，去除多余水分，这样腌出来的萝卜更容易进味，味道非常好吃，1般我们在做萝卜菜的时候最好是先去除萝卜中多余的水分，这样做出来的萝卜脆爽口感好。
2、腌萝卜1般选择什么样的萝卜腌出来的口感比较好？ 答：萝卜1般我们选择新鲜的白萝卜比较好，青萝卜比较辣1些，而红萝卜口感偏甜1些，白萝卜口感脆爽不辣不甜，做出来的小菜味道非常好，如果喜欢其他的口味的话也可以搭配使用红萝卜和青萝卜。而且白萝卜的腌制方法有很多种，我们可以在家尝试不同的做法，换着口味，这样吃起来更加下饭又下酒。
3、萝卜要不要去皮？ 答：如果是新鲜的萝卜建议清洗干净，然后去头去尾，不要削皮，萝卜口感清脆，萝卜皮比较劲道，带着萝卜皮吃起来更加爽口又好吃，所以不建议削皮。 【烹饪小贴士】：
1、如果切萝卜的时候，萝卜容易粘刀，可以在刀上面粘1个小萝卜块，这样切的萝卜不粘刀
2、煞水和腌萝卜的时候要少放点糖，这样腌制出来的口感更加好，吃起来更加美味
3、腌萝卜的时候不要加入太多的盐，因为生抽中含有盐分
4、腌萝卜的时候辣椒的量要根据个人口味添加。
4、秋天的小辣椒怎么腌更好吃？
将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。2在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。3用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。4将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。51个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，3个月即可。6食用时加入适量白糖和香油即可。
5、腌辣椒的做法 腌辣椒怎么做好吃
秋天了，大家都忙着做各种腌菜，各种酱料，我也来凑凑热闹。最近研制了几款灰常好吃的辣椒酱，等图片整理出来再慢慢发。今天献上1道自己腌制的线辣椒，超级好吃... 食材 主料 线辣椒 500g 辅料 大料 适量 盐 适量 姜 适量 步骤 1.辣椒适量清洗干净 2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取1干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分 3.锅里放水适量，加入盐(多放点比较好)，加入大料(花椒、8角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开，烧开后自然放凉 4.取1容器，刷洗干净，晾干水分 5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放1个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒)，拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。
6、青辣椒怎么腌制好吃最简单的方法1
方法如下：
1、准备的食材：青辣椒，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，食盐，白酒，食醋，白糖。
2、将青辣椒的表面清洗干净，辣椒上面水充分沥干。然后把生姜切末，干辣椒切段，大蒜切末，加上花椒、食盐和辣椒全部放到盆子里面搅拌均匀。
3、把搅拌好的辣椒放到无水无油的盒子里，撒上1把白糖，再倒入适量的食醋，以及少量白酒。白酒可以提辣保鲜，加快腌制时间。
4、腌制1星期左右即可入味。 扩展资料 【营养价值】 解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是1种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 又是1年秋天又到了腌辣椒的好时候，但人们腌辣椒时多会把辣椒剁碎再腌制，根本不知道青辣椒也可以整个腌制。整个腌制的青辣椒口感好，方便保存和携带，而且腌制方法也不复杂，如果大家感兴趣可以按我介绍的腌制方法去试1试。 整个青辣椒的腌制方法 腌制方法1
1、整个腌制青辣椒时要准备新鲜青辣椒8千克，盐1千克，清水两千克，8角2十克，花椒3十克，生姜2十5克。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净去掉表面的水分以后再用干净的牙签在它们的表面上扎1些小眼，扎好以后把青辣椒放到腌辣椒的缸中。
3、把准备好的花椒和8角以及生姜等调味料放到1个纱布袋中，放到锅中加食用盐和清水煮开再煮5分钟，然后关火降温，把煮好的汤汁倒入到腌辣椒的缸中调匀以后，把缸密封好，每天搅动1次，5天以后就不用再搅拌，让它们持续腌制2十天，里面的青辣椒就能腌好。 腌制方法2
1、整个腌制青辣椒时，需要准备青辣椒4千克，盐5百克，酱油两千5百克，花生油6百克，蒜2百克，香油适量，花椒和生姜以及白糖还有白酒与味精都要适量准备1些。
2、把准备好的青辣椒洗好以后凉干加入适量食用盐调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉。把花生油放到炒锅中加热以后放酱油再放入花椒和白糖以及食用盐，加热烧开以后降温得到的料汁。
3、把去掉水分以后的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生姜和去皮以后的大蒜，最后放上香料，用干净的筷子调匀，把容器口密封好，放在阴凉的地方腌掉，3十天以后里面的青椒就能腌好，取食时要用无油无水的筷子，取出以后可以直接吃。
