正宗肥牛金针菇的做法,如何挑选金针菇?
正宗肥牛金针菇的做法
肥牛金针菇所需材料:金针菇,肥牛片,郫县豆瓣酱,盐,水,蒜蓉 等。
制作过程
做这道菜整个过程下来不到10分钟,可谓快手家常菜,非常适合上班急急忙忙的上班族。
1、金针菇剪去根部洗净备用
2、锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右
3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水
4、大火烧开后放入金针菇
5、煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可
小贴士
如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱,就不再需要放盐了,因为豆瓣酱很咸的,如果不太喜欢辣的,放的豆瓣酱少,就得适量再加些盐。
【如何挑选金针菇?】
1、看颜色。购买金针菇的时候颜色很重要,因为北方有乳白色的金针菇,而南方则有黄色的金针菇,其实不管是购买什么颜色的金针菇,一定要注意一点就是颜色要均匀,没有杂色的,有杂色的为染色金针菇。
2、看形状。一般来说,金针菇的形状都是在15厘米长,而且菌顶为半球形的,如果长开了的话那么说明是比较老的,口感也就没有那么好。
3、摸一摸。购买金针菇的时候可以摸一摸它的身,如果有粘稠质的话,说明这样的金针菇是经过长时间存放,而且没有存放好的金针菇,这样的金针菇是不宜购买的。
4、闻一闻。拿起金针菇闻一闻,品质好的金针菇会有一种淡淡的草香味,而变质的金针菇则是一种比较难闻的臭味,这样的金针菇也是不适合购买的。