正宗老鸭汤的做法步骤,如何炖老鸭汤

1、正宗老鸭汤的做法步骤

老鸭汤家常做法如下： 主料：鸭肉500g、鸭血300g、玉竹50g、沙参50g。 辅料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量。 步骤：

1、鸭肉500克。

2、鸭血300克。

3、玉竹50克。

4、沙参50克。

5、把玉竹、沙参放入炖料包中待用。

6、葱姜待用。

7、上锅，开水锅里放姜片煮1下，放入鸭和鸭血，去除腥味和浮沫。

8、上锅，开水锅里放姜片煮1下鸭血以去除腥味和浮沫。

9、把鸭血捞出待用。 1

0、把鸭肉、姜片放入炖锅中炖煮2小时。快熟时放入鸭血，再放入盐、味精、葱调味即可上桌。

2、如何炖老鸭汤

炖老鸭汤好吃的方法是：

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀1定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量1次倒足，如果中途需要加水，也1定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，1会儿就开锅了；

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8、时间到，看这锅老鸭汤，有1层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两。