正宗香辣干锅鸡和基围虾的做法？正宗四川干锅鸡如何做
1、正宗香辣干锅鸡和基围虾的做法？
1、还是老规矩，买回来的冷冻鸡或者是新鲜的鸡一定要腌制下，用新鲜的生姜汁和料酒都可以，不然吃起来会有味道腌十五分钟就可以啦
2、将腌好的鸡剁成小块，在清洗一遍，把骨头渣子滤掉，然后加入少量的盐，和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小
3、干辣椒切小段用水清洗下在沥干水，这样在炒制的时候不容易发黑変糊
4、大蒜切大块生姜切片
5、豆芽折去根部，我是一根根去的，哈哈比较耗时间哈
6、将生抽，耗油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
7、锅内上油，多一点哈，将油烧热，放入鸡块炸制金黄色
8、捞出，再把油烧热，放入炸好的鸡块复炸1分钟，这样更好吃哦
9、将炸好的鸡块捞出备用
10、锅里放油，烧热放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，炒香
11、转小火再放入干辣椒继续炒香
12、再倒入炒好的鸡块，翻炒均匀
13、这个时候另起一锅，放入豆芽小炒一下，过下油时间不能太久
14、再倒入事先调好的调料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁儿，
15、最后淋入适量的香醋。
2、正宗四川干锅鸡如何做
干锅鸡是四川的一道特色美食，深受人们喜爱。本次给大家介绍正宗四川干锅鸡如何做，快来看看吧。首先将土豆切片，生姜切丝，蒜头拍碎，鸡肉切成块状。在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟。将鸡肉放到锅中炸至焦黄，起锅烧油。将炸好的姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料以及鸡肉倒入锅中。翻炒20分钟后盛出，四川干锅鸡即可做好。
3、正宗四川干锅鸡的做法？
1、首先将土豆切片，生姜切丝，蒜头拍碎，鸡肉切成块状。
2、在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟。
3、在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟。
4、将炸好的姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料以及鸡肉倒入锅中。
5、翻炒20分钟后盛出，四川干锅鸡即可做好。
4、干锅鸡正宗做法
1、食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。
3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。
4、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。
5、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。
6、烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。
7、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。
5、干锅鸡正宗做法
1、食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。
3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。
4、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。
5、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。
6、烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。
7、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。
6、蔡光江干锅鸡正宗做法？
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
