香菇鸡丁肉酱米线

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:35克
• 盐:2克
• 蒜:35克
• 丁香:1克
• 八角:2克
• 味精:2克
• 大葱:80克
• 孜然:1克
• 料酒:10克
• 桂皮:

  1、5克

• 猪油:50克
• 白糖:5克
• 白芷:

  1、5克

• 老抽:15克
• 花椒:2克
• 香叶:1克
• 高汤:1000克
• 鸡精:2克
• 十三香:2克
• 干香菇:50克
• 海带丝:30克
• 炸花生:15克
• 甜面酱:20克
• 豆皮丝:30克
• 鸡胸肉:250克
• 食用油：:250克
• 郫县豆瓣酱:30克

做法/步骤

1/10

食材太多不一一细说了，上面都有

2/10

热锅凉油，葱30克，姜蒜各20克，所有干的香料提前凉水泡半小时，沥干水份和葱姜蒜一起入锅小火熬制，可提前做好，250克植物油，50猪油全部放入，做料油

3/10

这是熬制好的料油，调馅料加料油是最好的，可以多做点

4/10

鸡胸肉切丁，热锅凉油煸炒至变色出锅，

5/10

料油70克，葱20克姜蒜各15克凉油加入，小火慢炒至微黄，加入郫县豆瓣酱和甜面酱，煸炒至出红油出锅。

6/10

料油150克加白糖5克小火熬制起泡加鸡丁肉炒炒上色，加15克老抽上色煸炒

7/10

把炒好的米线酱加入煸炒，在加入500克高汤小火熬制浓稠出锅。

8/10

这是做好的香菇鸡丁肉酱，也可以多做点拌面吃，很香的。

9/10

砂锅加入500克高汤烧开，加海带丝和豆皮丝煮开加入米线关火即可。

10/10

关火后加入香菇鸡丁肉酱，炸好的花生米，盐鸡精味精各2克。放香菜点缀，开吃。