羊肚菌的功效与作用

一、羊肚菌功效

1、防癌抗癌

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，是癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用，从而减少或者消除致癌的危险。

2、抗炎抗菌

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

3、活血化瘀

羊肚菌中还含有抑制血小板凝成的成分，可有限的抑制血液的凝结，药效比阿司匹林强太多，因此食用羊肚菌还有一定的活血化瘀的功效。

羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，适宜中老年人、妇女和脑力工作者食用。

二、营养价值

羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合;物3

8、1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达

1、76%，其中包含有有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，营养成分含量很高，种类也很齐全，在食用菌中属于高营养菌，羊肚菌中蛋白质的含量极高，占其体重的百分之二十，包含的氨基酸种类和数量都极高，有很强的强身健体,提高免疫力的功效。

三、羊肚菌的注意事项

1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏的人。

4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。

今天给人大家介绍的羊肚菌其实还是很不错的，不过大家在食用的时候还要注意很多细节呢，别美味吃坏肚子了，那样就得不偿失咯。