酥炸平菇

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:少许
• 平菇:250g
• 面粉:适量
• 鸡蛋:一粒
• 泡打粉:1小勺

做法/步骤

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材料：小平菇250克 鸡蛋一粒 面粉适量 泡打粉1小勺 盐少许

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将小平菇洗净后用厨房纸巾吸干水分，这一步很重要，因为菌菇水份比较多，所以要事先吸掉一大半，这样可以缩短炸的时间，而且能让口感更好

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准备面糊，将鸡蛋面粉泡打粉盐放入碗中，然后加入适量的水搅拌成舀起刚能滑落的面糊状态（泡打粉不要太多，一小勺即可，目的是让面糊炸后表面酥脆，所以不能省）

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准备热锅热油，油温要7成左右，将小平菇裹上面糊，并且要将多余的去掉

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放入烧热的油锅中开中火炸

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小平菇很容易熟的，炸到金黄酥脆就可以捞出来（所以面糊是很关键的，另外我个人有洁癖，炸的过程中难免油会溅出，只好备个厨房湿纸巾随时用，估计这点是随了我母亲吧，哈哈，洁癖）

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炸好的平菇沥干盛出，然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉，最后摆盘放少许的生菜丝即可，当然如果你喜欢椒盐口味的，那么可以趁热撒一些上去哈

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成品图

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成品图