食用菌在什么情况下会被污染或变质？

如果食用真菌的生长环境受到外界干扰，如温度、湿度等条件的变化以及光线和通风不良等因素的影响。

当食用菌接触到有害物质时，如灰尘、细菌和病毒等。或者它可能因为存放不当而被污染了。

当食用菌表面出现霉菌、细菌等微生物时，就可能被污染。此外，如果存放条件不好（如温度过高）也会导致食用菌的变质和腐败；另外，长期放置也容易使食用菌失去原有的味道与营养物质，从而影响口感及营养价值。

如果食用菌没有正确存储，可能会被细菌、霉菌等微生物所感染。同时，温度过高也会导致蘑菇的品质下降和发霉现象发生。此外，过度曝晒也是造成食用菌质量问题的原因之一。2

如果蘑菇表面有霉菌、霉斑或者发臭的气味，就说明已经不新鲜了。

如果蘑菇表面有霉菌、发霉，或者出现其他不正常的迹象（如异味），就可能被污染。此外，长时间放置也可能导致食物变质并失去营养价值和口感美味程度。

当食用菌接触到细菌、霉菌等有害物质时，就会被污染。如果发现食用菌有异味或者发霉现象就要立即停止使用并进行处理；此外，食用菌存放时间过长也会导致其质量下降和变质风险增加！

如果食用菌没有及时冷藏，或者存放环境温度过高、湿度过大等情况都会导致食用菌发生腐败。同时注意不要将已开的包装盒盖子放回原处以免污染其他食材；也不要使用过期食品和不新鲜的食物加工制作食用菌产品。

如果食用菌表面有霉斑、发黑，或者出现异味和异色等现象时就要注意了。此外，还有可能是由于存放时间过长导致的细菌繁殖引起的腐败问题。