新鲜茶树菇怎样保存？注意这几种方法

速冻保鲜 将茶树菇分级，菇体大小尽量一致，避免在速冻过程中的温度不均匀现象。采用真空密封包装可延长保质期。先预冷至0—5℃，然后将温度降至零下39℃以下。速冻后的贮藏温度低于零下18℃，这样保质期可达一年。

罐藏 (1)选料预煮冷却。要在菇盖尚未完全开伞时采收，菇体完整，无畸形、破损。切削去柄基部杂质。柄长控制在10厘米左右，清水漂洗，放在沸水中煮3—5分钟，捞出置于流水中快速冷却。 (2)分级配汤。冷却后捞出沥干，以菌盖大小分级，每10毫米为一级，配制

2、5%食盐水，煮沸后备用。 (3)装罐。选315毫升回旋玻璃瓶，装罐量180克，加入热汤汁。 (4)排气密封。用加热排气法排气，在罐中心温度不低于80℃时封口。 (5)杀菌冷却。趁热杀菌，杀菌式为10—50分钟/100℃，采用分段冷却法冷却100—80℃下5分钟，80—60℃下5分钟，60—38℃下5分钟。 (6)保温入库。擦干罐头瓶表面水迹，在36±1℃温度下保温5天，去除不合格罐，即可入库。

茶树菇怎么做好吃? 1茶树菇洗净沥水，然后锅里油加热，温热以后放入茶树菇干炸一下，然后反复这个过程再炸一遍，直至茶树菇焦黄。炸好后沥油。(大火炸会儿后转小火炸，不要炸糊了) 2锅里放少许油，然后放入圆葱丝和姜丝煸炒，后加入胡萝卜片煸炒。 3往锅里滴入少许生抽起味，再倒入炸好的茶树菇翻炒。 4往锅里加入少许盐，翻炒片刻加入孜然粉继续翻炒。 5出锅前撒上香菜末and白芝麻，好了，开吃!