香菇青菜包子

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:5片
• 盐:适量
• 包菜:约三分之一个
• 耗油:适量
• 酱油:适量
• 酵母:5克
• 面粉:适量
• 香油:适量
• 香菇:6朵
• 鸡蛋:2个
• 十三香:适量
• 铃鹿照烧汁:适量

做法/步骤

1/12

盆中先加入40度左右温水，放入约5克酵母化开，再加入适量面粉，和成光滑的面团。

2/12

这步忘记拍图了。找个足够大的锅，我用的是蒸锅，下边加少量水，加热到温热，手放在篦子上感觉不烫就好，面盆放篦子上，盖上笼布，锅盖，发酵2小时左右。如果是炒锅，加多些温水，面盆放水里是一样的。发酵过程中，如果锅内温度下降，需要再次加热，注意加热时把盆先拿出来，一定不能太烫。

3/12

发酵过程中可以准备包子馅了，香菇6只去蒂洗净切碎，姜5片切末。炒锅中放少量油，炒下姜末和香菇，盛入料盆中。炒过的香菇体积会变小到原来的三分之一或四分之一。

4/12

包菜洗净切小块，不需要太碎。也放入料盆。

5/12

两只鸡蛋加盐炒熟，稍晾下，也切小块放入料盆。

6/12

加入十三香，盐，酱油，耗油，香油，照烧汁，没有照烧汁也可以不加。

7/12

拌匀就成这样了，备用。

8/12

面团发到约两倍大，取出放适量干面粉揉光滑，切成体积稍稍大于鸡蛋的剂子，再揉成扁圆形。最后一步多揉一揉。

9/12

擀成中间厚，边缘薄的圆片，这就可以开始包包子啦，馅别放太多，不然收口时候会很惨烈哈哈，包完了在下边粘些面粉。这是包好了的，这么多材料一共包了15个包子呢。这步用时约40分钟。

10/12

放在温暖的地方再次醒发，如果温度高就少醒一会，温度低就要多醒会，我的醒了约1个小时。然后可以开始蒸啦，冷水下锅，水开开始计时。（如果蒸锅实在放不下，又不想蒸第二锅，直接按扁了放电饼铛，加一点点油，就是两面金黄的馅饼了）

11/12

水开后18分钟调小火，再烧2分钟，关火，等2分钟后慢慢开锅，入锅和出锅品相差距太大了哈哈。

12/12

好不容易找了个最好看的，将就看，不过味道就没得说了，我家6岁宝贝一顿两个。