青菜香菇包子

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:适量
• 清水:150克
• 酵母:2克
• 青菜:600克
• 面粉:300克
• 干香菇:20朵
• 食用油:20克

做法/步骤

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青菜洗干净，香菇泡发。坐锅点火，放一锅清水，把青菜和香菇水煮一下，沸腾以后捞起来沥干水分，再用手挤，确保水不往下滴即可。再次把锅烧热，放入油，把青菜和香菇沫一起煸炒，放盐、味精，起锅备用。

2/4

300克面粉倒入面包机，150克温水中加入2克酵母，溶解后倒入面包机。开始揉面程序、发酵程序。家里工具齐全的宝宝可以这么干，如果工具不齐全，可以手动揉面。面粉和水比例一样的。发酵完成的标志：体积比原来大一倍，扯开面团可以看到很多蜂窝状就可以了。接下来重要的一步：案板上洒上面粉。继续揉面，多揉几次面会更劲道。口感更好上图：揉面完成，让面团稍微醒发下。

3/4

搓成条，切成一个28克左右的小剂子。南方人，喜欢吃小个子一点，两三口一个这样的包子。擀皮子技术活，周围薄中间厚，包子才不会破皮。作为一个南方人，我做成这样的包子，我尽力了！

4/4

最关键的一步：不是蒸，而是二次醒发！做好的包子一定要在温热的环境下再次醒发，我把蒸锅稍微加热一下以后放入做好的包子，大概40分钟就醒好了，明显变软了，大了。最后一步：大火蒸包子，水开以后大火15分钟。出锅，美美哒！好吃的青菜包子，一家人都爱！