新鲜黄花菜的烹饪方法,什么是黄花菜?有图片吗?怎样弄来吃对小朋友最有帮助?
1、新鲜黄花菜的烹饪方法
吃未煮熟的新鲜黄花菜会中毒!有这种说法。
黄花菜
【别名】萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
注意事项：鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。
1>四宝蒸鸡
原料：
黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
做法：
1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；
2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；
3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；
5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。
黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。
提示：
1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；
3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；
4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；
8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。
2>炒鲜黄花菜
原料：
鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。
做法：
1、将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。
2、坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。
特色：
鲜嫩清香。
3>拌花菜
清爽可口
材料:
花生，土豆，黄瓜，青椒，腐竹，白醋，糖，鸡精，盐，辣椒粉
做法:
花生煮熟放凉（煮时里面可放八角之类）
腐竹用热水泡发后，切断备用
土豆切丝后洗净，倒入锅中开水烫一下，时间不要过长
黄瓜一定要拍碎切
青椒切丝备用
以上都备好后就都倒入大盆加入白醋糖鸡精盐辣椒粉适量搅拌，哈，然后就完成了．
4>黄花菜炒木耳
材料:
黄花菜，木耳，葱花，肉，汤，精盐
做法:
1、今天买的鲜黄花菜5块钱二斤。前一阵5块钱一斤过，后来三块钱，今天收市五块钱二斤了，我买了两斤。我觉得我的博客不仅可以作为美食博客，若干年后完全可以通过我的博客了解当时的物价情况，作用大着呢
2、黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。鲜黄花花香袭人，是干黄花无法比拟的，估计香香公主天天吃的就是这个，今天我也要做香香公主啦。
3、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧
4、泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。
5、锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。
6、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。 黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。
5>鸡丝炒黄花菜
用途:
清热利湿 解毒通乳 湿热内结 毒滞乳壅 产后乳汁不下 小便赤涩 夜不安寐
材料:
小发黄花菜300克，生鸡脯肉或猪肉100克，鸡蛋清1只，菠菜25克，精盐2克，味精1克，黄酒5毫升，鲜姜5克，淀粉10克，熟花生油200毫升。
做法:
将生鸡脯肉切成丝，加入蛋清、淀粉浆匀；黄花菜洗净沥干，切成两段；菠菜洗净，切成两段；另将鲜姜的皮削去，剁成极细的末备用。炒锅置大火上，倒入花生油，烧至四成热时，放入鸡脯肉滑散，漏勺沥去残油；锅内留油少许，放入调料，翻炒均匀，淋入少许明油即成。
2、什么是黄花菜?有图片吗?怎样弄来吃对小朋友最有帮助?
黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。黄花菜炒鸡蛋原料：黄花菜一把，鸡蛋3个。做法：步骤
1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。 步骤
2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。 步骤
3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。 步骤
4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。 步骤
5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。 步骤
6、起锅之前加点葱花就可以了。
干黄花的制作技巧
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多;
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;
3、不宜单独炒食，应配其他食料;
4、另外应选用冷水发制的较好。
3、金针根(黄花菜的根)有什么药用价值?
黄花菜的根又叫萱草根.来源于百合科植物萱草属萱草和黄花菜的根.其性味甘,凉.入心脾肺经.有清热利尿,凉血止血的作用.一般用于腮腺炎,黄疸,膀胱炎,尿血,小便不利,乳汁缺乏,月经不调,衄血,便血.外用治乳腺炎.捣烂敷患处.
《本草求真》：萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。
临床应用
1、通身水肿。用萱草根、叶晒干研细，每服二钱，饭前服，米汤送下。
2、小便不通。用萱草根煎水随时取饮。
3、大便后带血。用萱草根，加生姜(油炒)适量，酒冲服。
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黄花菜即金针菜，又名忘忧草、萱草花、健脑菜，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。
概述新鲜黄花菜【学名】Hemerocallis citrina Baroni
【别名】金针菜
【英文名】Daylily
【分类】百合科(Liliaceae)，萱草属
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
秋水仙碱，消水肿，可以治疗痛风。
