蘑菇炖鸡
配料清单
- 姜:5片
- 盐:适量
- 蒜:3瓣
- 八角:1个(掰碎)
- 白酒:1大勺
- 花椒:1
- 走地鸡:中等大小1只
- 鲜香菇:1袋(约200克)
- 干红辣椒:6个
做法/步骤
1/6
鸡斩成小块，洗净血沫，放盐腌制片刻；蘑菇切片，其他香料洗好备用
2/6
油锅加热，放姜片，蒜片，八角，花椒(辣椒没放，焦了就苦了)。这个香料的组合非常香，尤其是和肉一起炒，味道非常芳香。爆香后加入鸡块翻炒
3/6
鸡块炒至变白，加入蘑菇一起继续翻炒
4/6
蘑菇稍微出水变软后，加水没过食材，加盖大火煮
5/6
汤沸腾后，调中火，加入辣椒(个人喜好)。此时汤已经开始有点金黄，非常香。但是再熬制一会会更鲜
6/6
煮至汤汁更浓时同时给砂锅稍微加热，调味后把炒锅里的鸡块和蘑菇倒入砂锅，最后撒点香菜或葱花作装饰。出锅!
