香菇猪大蒸包

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜末:20克
• 料油:35克
• 清水:100克
• 猪油:10克
• 生抽:15克
• 白糖:10克
• 老抽:10-15克
• 葱末:80-100克
• 酵母:5-8克
• 香油:10克
• 香菇:300克
• 后腿肉:500克
• 紫薯粉:1克
• 中筋面粉:500克
• 水或牛奶:260-280克
• 花椒粉或五香粉:2-3克
• 盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油:少许

做法/步骤

1/4

把猪肉用绞肉机打碎，葱切末，香菇切丁，先把水分次加入肉末中，每次都要搅打上劲，再把调料拌匀，加入香菇丁拌匀，最后包之前加入葱末拌匀。

2/4

酵母，白糖，猪油用少许温水化开静止2分钟，加入面粉，水要分次加入边加边搅拌成面絮状，再用手活面揉至面团光滑滋润静止20分钟，直接切开面团下剂子一个40克，包入馅心30克

3/4

面团取50克加入1克的紫薯粉揉匀，擀成面片，用模具压出小花，反面沾水粘贴在蒸包生胚上，饧发半小时左右，拿起蒸包感觉轻了就可以了，冬天要在35℃温水锅中醒发。

4/4

锅中加水放笼屉开中小火烧开后记时，10分钟后关火闷3分钟出锅。