新鲜竹荪怎么做汤?新鲜竹荪炖鸡

竹荪,菌幕是白色的,看起来就像是一条长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下,常常于夏秋季节采摘食用。

新鲜竹荪怎么做汤?新鲜竹荪炖鸡,第1图

新鲜竹荪怎么做汤?

新鲜竹荪用来炖鸡是再简单不过的菜了,而且味道鲜美,且营养丰富。

用料:老母鸡、生姜、料酒、盐

做法:

1、首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后,先烧滚一过水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下。

2、砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。

3、炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖。大约三小时后,鸡汤已经呈现金黄色。

4、这时可以将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖。

5、等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。

要点:给鸡焯水时不要弄破鸡皮,水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪不要放多,否则会夺鸡汤的鲜味。如果老母鸡肚子里油很多,要挖出来扔掉一点,尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

竹荪红螺汤:功效是养肝明目,温中补肾。

用料:红螺肉400克,豌豆苗50克,竹荪10克,料酒、精盐、味精、葱段各适量。

1、首先将红螺肉洗净切片,放沸水锅中焯透捞出,竹荪用清水泡软,洗去泥沙,切去两头,再用清水漂洗成白色时捞出,切成段。

2、豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水,放入竹荪、料酒、精盐、螺片,烧煮开后放入豆苗、葱段,略煮片刻,加味精起锅。

红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪,不仅味鲜美,而且有较高营养价值。适应症:脾胃虚弱,神经衰弱,视物不清等症。

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