香菇肉包

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

  • 油:10g
  • 盐:适量
  • 大葱:2根
  • 生姜:一小块
  • 生抽:2勺
  • 老抽:1勺
  • 蚝油:2勺
  • 酵母:5克
  • 面粉:500克
  • 香菇:10个左右
  • 前腿肉:300克
  • 白砂糖:5g
  • 35°温水:260g

做法/步骤

1/25

酵母➕白砂糖,放入温水中搅拌均匀,静置5分钟。酵母水有很多泡泡就证明酵母有活性。 香菇肉包 第1步

2/25

一边和面,一边慢慢倒入酵母水。 香菇肉包 第2步

3/25

和成絮状,加入食用油。 香菇肉包 第3步

4/25

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的位置发酵。 香菇肉包 第4步

5/25

我喜欢用面包机发酵 香菇肉包 第5步

6/25

发酵时间1小时 香菇肉包 第6步

7/25

等待发酵的时候,开始调肉馅。将前腿肉搅碎,大葱只要葱白,切碎。生姜切成碎末。香菇切丁。 香菇肉包 第7步

8/25

搅好的肉泥很细腻 香菇肉包 第8步

9/25

加入大葱碎和姜末 香菇肉包 第9步

10/25

加入香菇丁 香菇肉包 第10步

11/25

加入所有调料 香菇肉包 第11步

12/25

搅拌均匀 香菇肉包 第12步

13/25

1小时后,面团发酵至2倍大。 香菇肉包 第13步

14/25

手指粘面粉,在面团上戳个洞,洞口不回缩就是发酵好了。 香菇肉包 第14步

15/25

拉出面团,可以看见蜂窝状。 香菇肉包 第15步

16/25

取出面团排气,还是揉成光滑的面团。 香菇肉包 第16步

17/25

搓成长条,切成40g/个的剂子。 香菇肉包 第17步

18/25

切面光滑细腻,没有气孔。 香菇肉包 第18步

19/25

将剂子搓圆,再压扁,包上肉馅。 香菇肉包 第19步

20/25

垫上油纸,放入蒸锅中饧发20分钟。蒸锅内要提前放入足够的温水,有利于发酵。 香菇肉包 第20步

21/25

或者直接放在蒸笼布上,盖上锅盖饧发。 香菇肉包 第21步

22/25

面团变成

1、5倍大了。 香菇肉包 第22步

23/25

盖上锅盖,直接大火蒸20分钟,焖5分钟。中途不要揭开锅盖。 香菇肉包 第23步

24/25

成品图~ 香菇肉包 第24步

25/25

绵软,鲜香,非常好吃哦~ 香菇肉包 第25步

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