流汤汁的香菇肉包（附揉面）

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:3勺
• 小葱:一小把
• 温水:260g
• 生姜:一小块
• 生抽:适量
• 白糖:一小勺
• 红酒:适量
• 老抽:两勺
• 面粉:500g
• 香菇:9朵
• 鸡精:少许
• 酵母粉:5g
• 肥瘦相间的猪肉:500g

做法/步骤

1/13

称500g面粉

2/13

250g温水里面放入一勺绵白糖（一定要绵白糖）搅拌均匀，再倒入5g酵母粉，静至5分钟

3/13

把酵母水缓慢倒入事先准备的面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌面粉，把面粉搅拌成絮状

4/13

把面揉成光滑的面团，我揉了20分钟，揉越久面更光滑

5/13

蒸锅烧水，把水烧到温温的就可以，把揉好的面前放进去，这样发酵得更快（夏季可不用这样）

6/13

等待发酵过程中，可以准备馅料了。材料洗净，猪肉切末，香菇切小丁。生姜切末，葱切小段

7/13

盐三勺，鸡精我就放了一点点

8/13

老抽2勺

9/13

红酒适量（可用黄酒替代）

10/13

这是拌好的馅料

11/13

面团也发酵好了，手指蘸面粉，戳个洞，面团不回缩，说明好了

12/13

把面团取出，揉面垫上撒少许面粉，揉一会，把面团里的空气排出，分成小剂子

13/13

接下去就可以包了，馅料可少点，不然会漏馅