香菇笋尖肉包

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 糖:半勺
  • 葱:5根
  • 料酒:1勺
  • 温水:适量
  • 猪肉:260克
  • 生抽:1勺
  • 笋尖:5根
  • 耗油:1勺
  • 香菇:5朵
  • 鸡蛋:1个
  • 胡椒粉:适量
  • 上一道面粉:250克

做法/步骤

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把面粉倒入盆中,加入适量的油,适量的温水搅拌成絮状,接着下手开始使劲揉,揉到三光(面团光、手光、盆光),揉好后放置一旁醒发,差不多一到两小时左右,看温度而定。 香菇笋尖肉包 第1步

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在面团醒发的过程中,我们开始调馅,首先把提前泡发好的香菇与笋尖清洗干净,沥干水份后剁成小颗粒,不用剁太细,不然没口感,剁好后装盘待用,接着剁肉末(我喜欢把肉买回来自己剁),材料准备齐后,开始调味,肉馅加盐、耗油、生抽、鸡蛋,用筷子顺时针转圈搅拌,然后逐次少量加水(葱姜水)搅拌,打至粘稠状态,加入笋尖、香菇粒和葱,撒入胡椒粉,拌匀,最后加入适量的油,拌均,为了锁住水份,盖上盖子放入冰箱冷藏。 香菇笋尖肉包 第2步

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这时面团也醒发的差不多了,转移垫子上,再次揉几下,排气。 香菇笋尖肉包 第3步

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揉搓成长条,开始切成相等份的小剂子。 香菇笋尖肉包 第4步

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切好后的小剂子揉圆撒点干面粉防止粘连,这里我切了差不多15样子,然后用擀面杖擀薄擀圆。 香菇笋尖肉包 第5步

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待所有剂子擀好后,取出冷藏好肉馅开始包,包包子看看容易,包起来还是有点小难度,这不都第三次了,还是这么丑,见笑了,把所有皮子包完后,让包子再次醒发二十分钟,待醒发后,水开上锅蒸二十分钟关火闷三到五分钟,取出的时候小心烫手。 香菇笋尖肉包 第6步

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香喷喷,热呼呼的包子出炉啦,样子虽然丑了点,但是自己动手包包子,意义不一样,而且食材也好,好吃看的见。 香菇笋尖肉包 第7步

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你是不是也喜欢这样完美搭配的早餐呢 香菇笋尖肉包 第8步

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