冬笋香菇肉包

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 盐:适量
• 冬笋:100g
• 清水:150g
• 生抽:1勺
• 蚝油:1小勺
• 酵母:

  2、5g

• 香油:3~5滴
• 泡打粉:1g
• 白砂糖:10g
• 米酒汁:几滴
• 胡椒粉:少许
• 胡萝卜:1/3个
• 食用油:适量
• 泡发干香菇:2个
• 泡发黑木耳:几朵
• 馅料：猪肉:150g
• 面团食材：面粉:250g

做法/步骤

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准备好所需的食材，面粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合装入揉面盆中，分次慢慢加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉全部变成絮状时用手揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；

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馅料食材清洗干净后分别将黑木耳、香菇、胡萝卜、冬笋切成细小的丁。冬笋使用之前建议用清水浸泡冲洗，最好焯水一下水口感更好；

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猪肉剁碎装入干净的大碗中，加入少许清水、盐、蚝油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉等顺着同一方向搅拌3分钟左右，一直搅拌至肉馅上浆的状态；

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往肉馅中加入切好的冬笋丁、胡萝卜丁、香菇丁以及黑木耳碎，用筷子搅拌均匀；

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再往馅料中加入少许盐、食用油、香油等调味料调味；

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馅料准备好之后面团也松弛好，将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，分别滚圆；

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用擀面杖将面团小剂子擀成四周薄中间稍厚的圆形面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉，防止面团粘手或硅胶垫；

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在面皮中间放入一大勺调拌好的冬笋香菇馅；

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将包子皮慢慢地一褶一褶地叠起，包到最后将收口处捏紧，包子坯子制作完成；

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按上述方法将剩余的包子坯子全部制作完成，然后放在刷了少许食用油的蒸盘上，每个包子坯子之间预留些空闲，给包子留发酵的空间，防止发酵后包子粘在一起；

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包子坯子制作完成后放在常温下进行发酵，等待包子坯子发酵至

1、5倍大小时放入蒸烤箱的中层，选择'纯蒸'功能，时间设定为20分钟，启动烤箱；

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蒸制的过程中会看到包子在不断的膨胀变大；

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等待时间结束后，用烤箱中取出蒸好的包子即可食用；

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成品图