食用杏鲍菇的5大禁忌

1、要熟透才能吃 杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃，煮熟后的杏鲍菇营养又美味。

2、禁忌人群 一般人群均可食用，特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但湿疹患者忌食!

3、食物相克 杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃，避免发生中毒的现象。而且，如果你正处于过敏阶段的话，也不要吃杏鲍菇，杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食呢! 杏鲍菇和鹌鹑蛋一起吃易使人面生黑痣。杏鲍菇和鹌鹑肉一起吃易使人生痔疮。

4、浸泡杏鲍菇的注意事项 如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

5、杏鲍菇的保鲜时间 杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

杏鲍菇怎么吃? 肉末酱爆杏鲍菇 食材：杏鲍菇、肉末、拌饭酱 做法：

1、烧热锅， 放入适量的油， 将切成小块的杏鲍菇放入其中;

2、将杏鲍菇里面的水分炸出;杏鲍菇微微发黄后捞出;

3、锅中留少许油，下入肉末翻炒;

4、肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒;

5、再下入刚才准备好的杏鲍菇;

6、翻炒几下后加入两大勺拌饭酱;加入少量的水煮一分钟;

7、加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀;

8、盛入小煲中，表面上撒些小葱。

干锅杏鲍菇 食材：杏鲍菇、五花肉、洋葱、红辣椒、绿辣椒、蒜 做法：

1、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。

2、将洋葱铺在干锅底部备用。

3、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。

4、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。

5、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。

6、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。 关于杏鲍菇的相关禁忌大家都了解了吗?其实这都是非常重要的哦。