拌杏鲍菇的做法大全

凉拌杏鲍菇做法

食材

主料：杏鲍菇250g

辅料：盐适量；红辣椒适量；香葱适量；辣椒粉适量；蚝油适量；香油适量；陈醋适量

步骤

1、备好所需要的食材。

2、将冼好的杏鲍菇切丝。

3、辣椒，香葱，胡萝卜切碎。

4、装进辣椒粉碗中，调入所需要的调料。

5、拌均匀待用。

6、切好的杏鲍菇丝放进开水里氽水。

7、捞出沥干装碗中，调进拌好的调料。

8、拌匀。

9、装盘。

挑选杏鲍菇窍门

1、挑选杏鲍菇首先要看杏鲍菇的成熟度，以七分熟为最佳。因为太熟则纤维过粗，太嫰的则没有嚼头。识别杏鲍菇的成熟度主要是看表在的纤维，如果纤维过粗就说明太老了。一般来说，好的杏鲍菇长度在10厘米左右最好，过大过小都不好。

2、好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的，摸起来不过於乾脆、水份充实，闻起来无异味，而且带着一股淡淡杏仁香。这样的杏鲍菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。

3、杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

4、杏鲍菇的菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。

要想做好一盆凉拌杏鲍菇最重要的其实就是食材新不新鲜，俗话说的好巧妇难为无米之炊，所以大家一定要挑选新鲜的食材，都是吃进自己肚子里面的食物，马虎不得。小编教给大家的做法，这么简单，不打算试一试吗？