鸡腿菇上面的头可以吃吗?

鸡腿菇是目前比较受欢迎的一种食用菌,它不仅价格实惠,而且营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲的功效,非常适合小孩吃,那么如果用鸡腿菇做菜,它上面的头可以吃吗? 鸡腿菇上面的头能吃吗? 人工种植的可以吃,我们一般见到的都是人工种植的鸡腿菇,所以不必太担心,但是野外的鸡腿菇的头最好不要吃了。鸡腿菇也叫毛头鬼伞,它的菌盖,就是俗称的蘑菇盖,在膨胀到一定阶段时,表面会产生断裂,有很多断茬,看起来很毛糙,就像张开了很多鳞片或者羽毛一样。毛头鬼伞——发育成熟后,它会失去鸡腿的形状,像大多数蘑菇一样,菌盖彻底张开。

鸡腿菇上面的头可以吃吗?,第1图

在彻底变成伞形的40分钟内,毛头鬼伞的菌盖边缘会开始自溶,产生墨汁样的黑色液体,并且散发出一股臭味。是不是从小白兔一秒变巫婆?毛头鬼伞从视觉上和本质上同时完成了黑化——这下彻底有毒,不能吃了。毛头鬼伞并不是黑化后才有毒,幼嫩时其实也有。很多鬼伞属的蘑菇都有一种叫鬼伞菌素的毒素,幼嫩的毛头鬼伞中毒素不多,吃了也没反应,但如果加上酒,后果可能很严重。 栽培毛头鬼伞的形态,是人工选育的结果,由于毛头鬼伞开伞后很难保存,所以需要在它嫩的时候赶紧采摘、运输。于是人培养出了伞盖很小,伞柄肥大,很幼嫩就能吃的品种。

鸡腿菇上面的头可以吃吗?,第2图

鸡腿菇的禁忌有哪些?

1、痛风患者忌食鸡腿菇,否则会加重痛风问题。

2、气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质应少食或禁食。

3、阳虚体质应少食或禁食

4、消化不良者不适宜食用。

5、婴幼儿不适宜食用。

6、鸡腿菇不适宜与降压药一同食用,严重可危害身体健康。

鸡腿菇上面的头可以吃吗?,第3图

鸡腿菇怎么吃? 一,蚝油鸡腿菇 材料:鸡腿菇二只,青椒半只,红椒半只,黑木耳5克,蚝油25克。 做法:

1、鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香,加入水发黑木耳继炒,一直炒到熟。

4、倒入蚝油翻炒,然后加入青红椒丝炒熟即可。 二,鸡腿菇拌猪肚 材料:用料猪肚500克,鲜鸡腿菇200克,辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。 做法:

1、猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。

2、鸡腿菇洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。

3、将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。

鸡腿菇上面的头可以吃吗?,第4图

最后小编建议大家在购买时应选择菇体粗壮肥大、色白细嫩,且肉质密实、不易开伞的鸡腿菇,这样吃起来更加安全放心哦。

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