30道经典家常菜四川,请教我几道重庆家常菜.嘴馋了.

1、30道经典家常菜4川

30道经典4川家常菜：火锅、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡、酸菜鱼、东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、辣子鸡丁、冷吃兔、钟水饺、蒜泥白肉、啤酒鸭、卤水肥肠、粉蒸肉、牛_、风味鸡、龙抄手、鸡什刀削、松鼠鱼、火爆腰花、冬菜肉末。 川菜是4川地区的菜肴，也是中国4大名菜之1，民间最大的菜系，相信以上30道最有名的川菜大家多少都吃过，比较符合大众口味。

2、请教我几道重庆家常菜.嘴馋了.

重庆毛血旺的做法 【原料】： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 【做法】：

1、将鸭血旺切成1字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成 重庆辣子鸡 原料: 整鸡1只或鸡腿1盒， 花椒和干辣椒(1:4), 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。 干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片。 2. 锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中00星星出现几个辣椒和花椒。 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐， 1定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面， 影响味道。 3. 炸鸡用的油1定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 1团死肉， 很难吃， 完全没口感可言。 所以火1定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。 黄瓜烧黄鳝 原料： 1. 黄鳝2斤（剖开洗净），切成4到5厘米的段 2. 黄瓜2斤，滚刀切成4厘米长的段 3. 豆瓣酱两大勺 4. 大葱5根 5. 姜，蒜适量，切成小丁状。 6. 干辣椒少许 7. 酱油，盐，味精，鸡精适量 制作方法： 1. 锅内放色拉油，小火烧热，下姜，蒜，干辣椒，炒出香味。 2. 把火调大，下黄鳝，翻炒1分钟。 3. 再放入豆瓣酱翻炒1分钟 4. 下大葱，和黄瓜翻炒1下 5. 放入水适量，水需要刚好把锅里的东西盖住，但是不能太多。 6. 放入调味料：酱油，盐等，小火闷15分钟即可。

3、4川有哪些家常菜？

那必须是 回锅肉！回锅肉！回锅肉！ 重说3！ 什么火锅什么水煮鱼什么毛血旺什么鱼香肉丝什么xxx，豪不夸张的说这几道菜绝对是川菜中最考验功力的其中之4：原料繁多、用料讲究、工序复杂。有多少人能在家里做出来并且很好吃的？没个多年功力你做给自己都不想吃！ 然而，回锅肉，为何成为4川家喻户晓的家常菜？那就是做法简单易学味道又不错啊！ 带皮坐墩肉（猪后腿上部，也就是猪屁股附近的肉，半肥半瘦刚好）、蒜苗、姜、郫县豆瓣（必须是郫县豆瓣，不是用郫县豆瓣炒的回锅肉都不算真正的回锅肉！）、盐、老抽、甜酱（糖）（甜酱这东西呢1般4川家庭都不会用）这相对于其他荤类川菜这原料简直少得不能再少了。 肉煮78分凉冷（煮的时候必须皮在上肉在下，否则肉会收缩扭曲变形），之后切片（煮好的肉是除冻肉之外最好切的，除非你刀功实在堪忧，1般人都不会切太丑） 蒜苗切段（这都能切丑你还自觉砍手吧） 姜米炒香下熟肉片炒成“灯盏花”（简单说就是把肉炒卷，其他自行百度）少许老抽提色下豆瓣炒香下蒜苗下糖（如果是甜酱必须下肉之前放跟热油进行充分的融合才能炒香，咸味不够可放少许盐不能太多因为豆瓣本身含大量盐）炒匀起锅装盘。只要你不炒糊别太咸都不会难吃的好吧。那么恭喜你已经学会4川最著名的1道菜了！ 半夜3更自己都流口水了… 其实我都是瞎说的，炒得不好吃别找我 ~~~我竟忘了另1样很重要的食材—豆豉~~~ 罪过罪过。

4、你最喜欢哪道有名的家常菜，为什么？

对于我这种“无辣不欢”的人群来说，怎可以1顿饭不吃没有放辣椒的菜，所以最爱的永远都是系列，如果要问最喜欢吃的菜，莫过于就是以下几道了。

1、酸菜鱼、水煮鱼我们都知道日常生活中多吃点鱼类对身体好，而自己本身也是非常爱吃鱼的，尤其是酸菜鱼和水煮鱼了。酸菜鱼的酸辣口味和水煮鱼的香辣口味，简直就是下饭必备菜品之1，而且操作也是非常简单的，主要就是把鱼肉片成片需要技术含量，其余的调料只要去超市买现成的就可以了，通常吃这两个菜的时候都是两碗白米饭起步。

2、毛血旺每次在外面吃饭的时候，毛血旺都是必点菜之1。脆脆的毛肚和厚厚的血块是这道菜的支柱，里面的豆芽和金针菇、芹菜才是这道菜的灵魂存在，满满1大盆，上面飘着红彤彤的辣油、1层麻椒，又香、又辣、又麻，吃的脑壳冒汗、欲罢不能，而且自己在家做起来也很方便。

3、麻婆豆腐说实在的我个人并不太爱吃豆腐之类的食物，偏偏又爱极了麻婆豆腐和豆腐脑，比较矛盾的存在吧，可能就是喜欢那种嫩嫩的豆腐口感。同样属于香、辣、麻的口感，挖上1大勺子浇在白米饭上，就这1道菜就可以吃1碗米饭了。

4、糖醋里脊除了香香辣辣的川菜，应该就是爱酸甜口味的菜了，糖醋里脊应该是很多女生和小朋友都喜爱吃的菜了。先是把里脊肉切成手指粗细的肉条，用料酒、盐、蛋清腌制，裹上淀粉下油锅炸，炸过的里脊肉条外酥里嫩，然后热锅凉油把蒜粒炒香，倒入里脊肉条翻炒、放番茄酱、白糖、盐、熟白芝麻，就连盘底的酱汁都可以吃的1滴不剩，同样类似的还有菠萝咕咾肉、茄汁大虾等。

5、毛血旺是怎么做的

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