怎么熬银耳才会粘稠好喝

银耳不但补充气血又养颜美容,益处多多。对于比较喜欢熬银耳粥喝的朋友,可以来看看熬银耳才会粘稠好喝! 一、银耳怎样煮粘稠

怎么熬银耳才会粘稠好喝,第1图

1、银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。

2、安全无硫的优质银耳,才能够出胶。要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中,加入足够的水,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。

3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。

银耳汤怎么做才粘稠

4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。

银耳汤怎么做才粘稠

5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。

银耳汤怎么做才粘稠

6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后,以小火慢炖,这样银耳的香味保存的更浓,营养不会不会流失。切记,中途一定不要再另外加水。

7、银耳一定要炖煮,千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚,因而是煮不烂银耳的。在高温下,胶质是溶在水中的,比较稀。炖煮完,汤汁由烫变温凉后,就会黏稠起来。

怎么熬银耳才会粘稠好喝,第2图

二、怎么把银耳汤煮的粘稠好喝?

1、挑选好的食材。现在生活购物比较便利,超市或者菜市场的干货店里都有银耳可以买到。为了确保买到货真价实的食材,可以事先做下功课查下如何挑选好的银耳,这一步很关键。

2、准备食材。我们首先取出买到的干银耳放在干净的大碗中用清水泡上一段时间(大约半小时即可),然后再抓一把枸杞泡上备用。

3、处理食材。等银耳泡的差不多了,我们把变软的银耳块根部硬结切掉,分割成若干小块,然后用清水再洗一遍。接着把小块银耳放进锅里冷水中,稍微加热焯水一分钟,捞出控水。

4、熬制过程。锅内再次放入冷水、银耳、冰糖,用小火慢慢煮50分钟以上,当然煮的越久熬出的银耳胶质越粘稠,汤的效果也就越好。

5、最后出锅。在关火的前几分钟,我们把事先泡好的枸杞扔进锅里,并调一些水淀粉淋进锅里。水淀粉的量不宜过多,待银耳汤汁搅拌起来有粘稠感时即可关火出锅了。

怎么熬银耳才会粘稠好喝,第3图

一碗浓郁营养丰富的银耳枸杞汤熬好了。实践出真知,只有不断地练习才能更好地掌握好做饭熬粥的精髓和火候,多多练习吧。

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