冬虫夏草可以直接嚼着吃吗？

研究表明，霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高。变质、发霉的冬虫夏草，即使用白酒、酒精浸泡，也绝对不能再食用。一则药效已经丧失，更重要的是，即使去掉霉斑，里面含有的黄曲霉毒素等也不能去除。 黄曲霉素是一种强致癌剂，黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，亚硝酸胺类的75倍。动物实验证明，黄曲霉素致癌所需时间最短只要24周。而且黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏。

冬虫夏草怎么吃?

1、隔水蒸。把虫草洗净后，放入容器内，加水，小火蒸数20-30分钟时间，取水饮用，可反复蒸3-4次。

2、虫草泡酒。大家可以取1斤白酒或是黄酒，然后取10克的虫草浸泡，密封10天时间就可以饮用，每天早晚饮用1小杯子。

3、虫草炖汤。比如常见的炖鸡汤、炖乳鸽汤、炖鸭子汤、炖水鱼汤等，文火慢炖，营养慢慢的释放，滋补强身食谱。虫草也可常用之与鸡、鸭、猪、羊肉等炖服，但应注意： 其一，从药效和经济两个角度考虑，虫草每次3克—4克即可，相应地炖汤时所加的肉和水也不宜太多，尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”。其二，虫草的炖煮时间不宜过长，最好不要超过2个小时，一般1小时左右即可，且宜采用“文火”，火力不要过大、过猛，若为求肉质酥软，可先炖一段时间，之后再下虫草。其三，炖虫草时宜用砂锅、瓷锅或玻璃锅，不要用铁锅和铝锅。 服用虫草必须掌握“度”。其一，虫草在人体内发挥效用需要有一定量的积累，通常至少要坚持服用1个月—2个月;其二，虫草虽然药性温和，不宜全年长期不间断服用，长期超量服用也可破坏机体平衡，正所谓过犹不及。

虫草吃对了就能发挥出它的功效，所以大家在饮食禁忌这一块多加注意。