虫草花的保存与挑选方法

一.新鲜虫草花可以放冰箱冷藏保存。 新鲜的虫草要妥善保存才能保证其作用功效，可用保鲜袋扎几个小洞后，把新鲜虫草放到保鲜袋里套好，然后采用同样的方法再套上2-3层保鲜袋包好，放到冰箱的冷藏柜保存。这样一来新鲜虫草的水分可以排出，气味却不容易逸出，可以保持虫草的原有风味。 二，干虫草花怎么保存?

1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

3、密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

虫草花怎样鉴别?

1、看颜色 好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。 差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。

2、闻味道 优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味。 差的虫草花味道较为刺鼻，有腥叶，或霉味或酸味。

3、看汤色 拿几根虫草花用开水泡一下，查看汤色。差的虫草花汤色发青，有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。好的虫草花汤色清亮透明，呈现金黄色或橙黄色，几乎看不到任何悬浮微粒，喝起来甘甜清香。

4、品味道 优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁; 劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败味道。

吃虫草花的注意事项

1、虫草花最好是新鲜食用，此时营养成分丰富，保健功效最好，不适合长期存放。

2、虫草花不适合大量的食用，每次5~10g即可，煲汤、泡茶皆可。

3、很多家庭食用虫草花都是煮汤食用，建议虫草花最好小火慢炖半小时就出锅，煮太久会降低其营养价值。 以上就是虫草花的保存与挑选方法，大家购买虫草花的话可以使用这些方法哦。