松茸与松露的区别

一、松茸与松露的区别

1、形态区别:

松茸：松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

松露：松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理,外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色。

2、产地区别:

松茸：中国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数十倍,主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地区,其中香格里拉占全国总产量的70%,是连续30年的松茸出口冠军。

松露：松露偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。

3、功效区别

松茸：松茸味淡，性温，入肾、胃二经，具有补肾强身、理气化痰的功效，主治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

松露：松露有极高的营养保健价值，雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效，鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性，多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

4、科属区别

松茸：松茸为真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属真菌。

松露：松露为真菌界、子囊菌门、盘菌亚门、盘菌纲、盘菌亚纲、盘菌目、西洋松露科、菌类、西洋松露属真菌。

5、保存方式区别

它们的用处不一样，保存的方法也是会不一样的，松茸可以用白菜叶把它包起来然后放在干爽的地方存放，而且除了这种方法还能把它放进冰箱里面保存，而松露就要放在米下面，因为米本身就是会吸收水分的，所以松露放在米的下面是最好的保存方法。

6、吃法区别

松露大多是和奶酪搭配着吃，就算做菜，也大多是以配菜的方式存在菜肴中；松茸大多是用来煲汤、油煎或烤等，大多以主菜的形式出现在餐桌上。

二、松露和松茸哪个更贵

松露当然更高些，一般西餐用得多，中餐用得比较少。

松露:分黑白两种，国内也有，黑松露居多。白色极少有，且价格不菲，国产松露较法国等地的味道稍淡一些。

松茸:在二战中，被原子弹爆炸的日本当地，首先长出来的植物，就是这个东西，所以在日本很受尊崇，以至信仰，也不为过。国内也产松茸，以出口居多，在国内高档酒店可以吃到。

本次关于松茸与松露的区别就介绍到这里了，相信大家对于我们所熟知的松茸与松露它们的区别也有很大认知，对于这种比较珍贵的食材也明白了如何保存了吧！