松茸与松露的吃法

一、松茸与松露的吃法

1、松露的吃法

任何菌类都可以炒成菜吃，松露也不例外。我们知道它的吃法很简单。今天就给大家介绍一种特别简单的吃法，那就是爆炒松露。我们首先用细毛刷把它清理干净，切成片或者切成丝。然后放到热油中爆炒就可以了。是不是很简单，聪明的你学会了没有。你可以尝试做着看看。

2、松茸的吃法

作为高大上的食材，松茸的吃法也有很多

生食:日本是生食的国度，新鲜的松茸用来生吃也比较合适。将空运来的新鲜冰镇松茸取出，用竹片将外表残留的泥土轻轻刮去，不能破坏松茸的表面，然后在流水下轻轻冲洗一下，再用干净的毛巾轻轻地将水吸走。用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开。生吃松茸口感非常的新鲜，甚至有一丝丝刺激的感觉。除了直接吃之外，还可以用松茸片蘸取酱油食用。

烤食:除了生食，在日本顶级的松茸一般是用来烤的。烤制需要特定的烤炉、烤盘，炭火也严格要求不能有烟，以免影响味道。由于烤制松茸会缩水，所以松茸一般不切片，而是将松茸立着，横竖两刀将松茸批成4瓣，每一瓣都包含了松茸的菌盖和菌柄。

二、松茸与松露功效与作用

1、松露的功效

松露这种美味的食物营养价值是比较高的，当然，松露中还含有丰富的营养物质，并且适当的食用松露，更是可以起到不错的抗衰老和增强免疫力的作用。科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

2、松茸的功效

虽然松茸和松露的外形比较相似，但是松茸和松露的区别是比较多的，营养成分和功效作用也是有着极大的区别的，当然，松茸的保健功效也是非常好的，松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效,同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。日本有关资料显示,松茸抗癌效果可达90%以上抗癌,据分析,鲜松茸约含水分8

9、9%;在菌子中粗蛋白17%,纯蛋白

8、7%,粗脂肪

5、8%,可溶性无氮化合物总量6

1、5%,粗纤维

8、6%。此外,还含有丰量的维生素B

1、B2,维生素C及其他营养素。据许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,列担子菌类抗癌之前茅。

本文对于松茸与松露功效与作用就介绍到这里了，可见松茸与松露的高营养价值和养生作用都是较好的，如果你也有上述的一些情况，那就不妨也买一些来食用吧！