毛木耳怎么挑选？与黑木耳相比哪个好

一、毛木耳如何挑选

1、用眼睛看，要选大一点的，但要适度，太大也不好，要选耳瓣有比较舒展的，朵背稍微有一点灰白色的最好。

2、用手来感觉，通常毛木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，用手捏一下，如果放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、可以用嘴来尝一下，取一小块放在嘴里，纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气的最好。反之则多为变质或掺假品。

4、可以用水来泡一下，如果毛木耳手感比较轻，但用水泡后胀发性很大的最好。

二、毛木耳与黑木耳哪个好

1、毛木耳与黑木耳相比，黑木耳的营养更胜一筹，经过检测，研究者发现黑木耳的多糖和蛋白质含量都比毛木耳高。毛木耳实体大且厚，味道不如黑木耳，但口感爽脆也别具风味。

2、研究表明，毛木耳与黑木耳营养成分有着一些相似的药用价值，比如在凉血止血、益气润燥方面都具有显著功效。但它们的药用价值也有不同的地方，黑木耳含有的营养物质有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，缓和冠状动脉粥样硬化，专家认为，常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效;而毛木耳反面的绒毛粗而长，有的长达400至500微米，这是黑木耳的10倍，它绒毛中含有大量的多糖，这些多糖有着很好的防癌抗癌作用，毛木耳也因此在市场上大受青睐。

毛木耳和黑木耳各有千秋，谁比谁好这个问题的答案就要因人而异了。

三、吃毛木耳的注意事项

1、毛木耳经过高温烹饪之后后，才能提高膳食纤维及毛木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以如果想要充分吸收毛木耳的营养的话就要把它煮熟。

2、毛木耳是凉性食品，每周吃两到三次即可，消化功能不好的人应该少吃。

3、孕妇不宜多吃毛木耳。

4、木耳不宜与田螺同食，因为二者同食不利于消化。

5、毛木耳与野鸡不宜同食，因为野鸡有小毒，二者同食容易诱发痔疮出血等症状。

本文有关于毛木耳怎么挑选就为大家介绍到这里了，相信大家对于怎么挑选毛木耳也有所了解了，至于哪个更好就要因人而异咯，你觉得呢？