黑木耳、毛木耳和地耳的区别

黑木耳

黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B

1、B2和C等有效的营养物质。 吃黑木耳的好处

1、养颜美容之佳品；黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石；黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病；黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

地耳 地耳形状如木耳，是念珠藻的1种，颜色为黑褐色或黑色。藻丝卷曲，厚而有层理。地耳是发菜的伴生物，由发菜中的宽菜生长而成，与发菜并称为"姊妹"菜，是一种营养价值很丰富的美味。

毛木耳

毛木耳属木耳科木耳属。又称黄背木耳、白背木耳，与黑木耳相比，耳片大、厚、质地粗韧，硬脆耐嚼。 黑木耳与毛木耳的区别

1、外形区别

毛木耳的外形与黑木耳差不多，但是背后呢，却长满了黄色的绒毛，叶片也比黑木耳要厚一些，质地硬而脆。如果不仔细看，还真是很难分得清楚。

2、口感区别

同样的做法，黑木耳吃起来嫩嫩的滑滑的感觉；毛木耳比较脆硬，味道很差。

3、烘干重量的区别

由于黑木耳和毛木耳所含的水分不一样，同样是晒出1千克干木耳，需要新鲜的黑木耳是20多千克，而毛木耳却只需要8千克，所以毛木耳和黑木耳的价格相差甚远。

由于毛木耳的抗逆性强，生长速度快，栽培相对容易，产量高，价格也比黑木耳便宜，在我国南方有相当大的栽培面积。价格又比黑木耳便宜很多，导致很多不良商贩用毛木耳冒充黑木耳，大家购买时要多加小心认真辨别。