草菇汤的做法，怎样挑选草菇？

做法一、草菇汤

材料：草菇200克，青菜心100克，花生油、精盐各适量

做法：

1、草菇洗净，切片；

2、青菜心择洗干净；

3、炒锅置火上，加入花生油烧热，倒入草菇翻炒片刻，加入青菜心再炒几分钟；

4、倒入清水烧开至沸腾，加适量精盐烧至入味，盛入大汤碗中即可。

做法二、玉米草菇豆腐汤

用料：玉米，草菇，豆腐一块

做法：

1、玉米切块，去除玉米棒里面的白心，草菇切块，豆腐切块；

2、玉米凉水下锅煮3分钟，加入鸡汁、盐、少量的糖；

3、加入草菇，玉米，下豆腐块，煮5分钟关火即可。

做法三、丝瓜草菇肉丸汤

原料：丝瓜1根，猪瘦肉末400克，鲮鱼肉末、草菇各200克。

调料：姜片、葱末、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法：

1、丝瓜刨皮，去瓤洗净，切成小块。

2、草菇洗净，加姜片、葱末和水一起煮熟备用。

3、猪瘦肉末和鲮鱼肉末混合拌匀。

4、加入盐、胡椒粉、水淀粉，搅至起胶。

5、烧沸一锅水，加入姜片、葱末，将拌好的猪肉、鱼肉做成小丸子，放入沸水中煮熟。

6、加入丝瓜、草菇，待水再开时，加入盐调味即可。

怎样挑选草菇？

一般市场上卖的草菇有鼠灰(褐)色和白色两种类型，那么在挑选的时候最好选择无表面发黄的草菇，这种是品质比较好的。

草菇的形态也有很多种，一般比较好的草菇应是螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

新鲜的菇体应该注意其新鲜程度，看看含水量是否始适中，没有人为的加水或是在水中浸泡，表现在菇体弹性好，不湿不粘。我们在购买的时候还要看看草菇是否有异味、破裂或者萎缩，有些甚至里面还有虫子，这些都需要注意，尽量不要食用这些草菇。

草菇的保存方法

草菇买回来后应该在阴凉处保存，很多人会习惯把买回来的新鲜蔬菜放进冰箱，要注意的是，草菇是不可以放进冰箱的，因为它是高温食用菌，放进冰箱是会自溶成水的，所以应该将新鲜的草菇放在阴凉通风处保存，它在14～16℃可保存1天4天。

淡盐水保存也是一种比较好的方法，如果不想急着吃草菇，可以将新鲜草菇削根洗净后放入热水锅中煮一下，放进去一些食盐，等沸腾后即可取出降温，冷却后放入冰箱可保存5天左右。

还可以将草菇用植物油炒熟，将新鲜的草菇洗净去根后放入热油锅中炒熟，然后冷却放进冰箱，这样也可以保存5天左右。这些方法都可以帮助大家保存草菇几天，但是还是建议新鲜的草菇要及时食用，尽量不要放着，以免影响口感，而且放久了还会容易变质。

草菇营养丰富，味道鲜美，很受大家的欢迎。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。草菇做成汤味道是非常鲜美的，大家可以试试哦！