羊肚菌的营养价值与功效，怎样吃更滋补？

8、1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达

1、76 %。是人体主要蛋白质的来源，因此有“素中之晕”的美誉。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸。羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B

1、维生素B

2、维生素B

12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。在国际上羊肚菌作为绿色健康食品。羊肚菌的营养价值深受大家的喜爱，尤其是所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。而且羊肚菌中所含的硒具有抗氧化作用，可以改变致癌物的代方向，起到解毒的功效，起到预防癌症的作用。

羊肚菌的功效与作用有哪些?

1、抗肿瘤 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、防癌抗癌 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

3、提高性欲 有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。

4、减肥美容 羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

羊肚菌的美味吃法有哪些? 羊肚菌烧肉的做法： 主料：羊肚菌(干品或冻品)20克，五花肉200克; 辅料：豌豆苗50克，鸡蛋清20克，蜂蜜10克; 调料：酱油10克，料酒10克，味精5克，胡椒粉6克，调和油适量，水豆粉10克，盐适量; 步骤：

1、将干品或者冻品羊肚菌清洗干净，记住一定要洗干净里面的泥沙，干品羊肚菌可以用温水浸泡40分钟，浸泡过的温水待沉淀滤出备用;

2、将五花肉洗净切块，加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌均匀，再加入鸡蛋清和豆粉搅拌均匀，腌制20分钟;

3、油锅烧至五分热，放入五花肉炸至金黄，捞起滤油，加入羊肚菌翻炒，再加入味精、酱油焖一会，加入羊肚菌浸泡水煮滚，放入五花肉转文火烧20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗、盐即可。

羊肚菌炖海参的做法： 主料：羊肚菌70克; 辅料：海参2个，瘦肉一块; 调料：盐适量; 步骤：

1、将干品羊肚菌用冷水浸泡2个小时，然后快速搅拌，清洗羊肚菌里面的泥沙，多重复换水搅拌几次，就可以看到羊肚菌里面的泥沙都出来了;

2、海参也提前泡发好;瘦肉洗干净，切块备用;

3、将所有食材都放入炖锅中，加入适量清水、炖2个小时，出锅放盐调味即可。

羊肚菌甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效，羊肚菌的鲜香从汤盅里溢出，品上一口，沁人心脾，回味无穷，养生又美味。