香菇肉燥饭

提示:30~60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 香菇:4个
• 鸡蛋:1个
• 五花肉:250g

做法/步骤

1/6

五花肉切条剁成丁，香菇切成丁。切葱花、姜末。

2/6

热锅坐少许油，倒入香菇丁翻炒2～3分钟溢出香味装盘。

3/6

油锅继续倒入少许油放入葱、姜煸香，倒入肉丁翻炒至发白。

4/6

肉丁上放入炒好的香菇丁，加黄酒，最好是花雕，放入冰糖，生抽3勺，老抽1勺，一碗水大火煮开，中火熬煮。

5/6

大约熬煮40分钟左右后，放入煮熟剥壳的鸡蛋共同再煮10分钟。撒入葱叶花和白胡椒粉、少许盐调味。

6/6

西兰花用开水汆熟（或小青菜），卤蛋对半切开，熬好的香菇肉燥共同装碗。