香菇肉龙

提示:30-60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 水:300克
• 盐:适量
• 姜粉:2克
• 料酒:适量
• 猪肉:250克
• 生抽:1勺
• 老抽:半勺
• 蚝油:1勺
• 酵母:5克
• 面粉:500
• 香油:30克
• 花椒水:80克

做法/步骤

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面粉加水加酵母活成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵，最好温度在28度左右，湿度75%发酵最佳。

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拿手指沾面戳一下不会缩不反弹就是发酵好了。

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下面开始煮花椒水，大概一勺花椒100克水煮开再浸泡十分钟左右放凉备用。

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肉馅里分多次加入花椒水。每次等肉馅完全吸收了水分再倒下一次。要一直朝一个方向搅拌

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依次加人料酒，生抽，老抽，耗油，每加入一次调料都顺一个方向搅拌几下。

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香菇洗干净切碎

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和肉馅混合

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最后加入盐和香油还是朝一个方向搅拌均匀备用。

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发酵好的面团排气，静置十分钟。

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擀开

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抹馅

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卷起

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给臻米蒸锅的水箱加水，即使你一次没加够水也没关系，在蒸的过程中随时可以加水。微滴管设计又省水又省电，普通的锅容易水烧干了食物还没熟，这个完全不用担心。因为咱有防干烧保护

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把卷好的肉龙放在蒸箱里，这个透明的设计，非常喜欢，我就坐在那里欣赏着自己的杰作慢慢变胖变大的过程。

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而且十秒就能上汽，比普通蒸锅要快好多，这个肉笼我只蒸了15分钟就可以了。

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做好的肉龙切开，摆盘，简直太好吃了！

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成品图

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成品图

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再来一张，